Обычно всё съедается за один прием чая с семьей!
Ингредиенты:
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 70 г + 2 ст. ложки
Мука — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Персики крупные — 6 шт.
Приготовление:
1. Готовим тесто: муку порубить холодное масло (120 г)
и всыпать сахар (70 г). Руками растереть в крошку.

2. Добавить яйцо и замесить тесто руками.
Руками всегда получается лучше.
Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам
(возможно, что совсем немного будет).
Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в
холодильник на часик - два.
3. Персики помыть (можно использовать ягоды, тоже получается вкусно),
разрезать пополам. При желании можно снять кожицу
4. В сковороде растопить 40 г масла, всыпать в него 2 ст. л. сахара,
выложить кусочки персиков и немного обжарить на медленном огне.
5. Достать охлажденное тесто из холодильника, выложить на
припыленную мукой поверхность и раскатать в круг диаметром чуть большим
диаметра формы. Аккуратно при помощи скалки перенести и накрыть персики.
Края подоткнуть. Наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар.
6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку минут на 35–40.
Тесто должно хорошо зазолотиться. Аромат будет стоять на весь дом.
7. Сразу накрыть пирог большой тарелкой и аккуратно перевернуть.
Дать слегка остыть.











Приятного аппетита!

Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда,
в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит,
что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, владевшие рестораном
в Ламотт - Беврон.   Теперь тарт татен делают из самых разных продуктов,
включая несладкие – мы же выбрали очень вкусный, нежный вариант с персиками
Ингредиенты
230 г муки
110 г сахара
125 г сливочного масла
1 яйцо
50 мл сухого белого вина
тертый мускатный орех
соль
Для начинки:
10 средних крепких персиков
220-240 г сахара
100 г сливочного масла
молотая корица, по желанию
Смешайте муку, сахар, соль, мускатный орех на кончике ножа, добавьте
холодное сливочное масло и порубите все вместе ножом в мелкую крошку.
Добавьте яйцо и холодное вино, быстро замесите тесто и скатайте его в шар. Заверните тесто в пленку и придавите, сформировав лепешку.
Поставьте в холодильник на 1 ч.
Для начинки персики обдайте кипятком и очистите от кожицы,
удалите косточки, разрезав каждый персик на 4 дольки.
Растопите сливочное масло на большой сковороде с жаропрочной ручкой, посыпьте сахаром. Выложите персики, плотно прижав друг к другу, при желании посыпьте корицей. Обжарьте на сильном огне так, чтобы персики закарамелизировались. Снимите с огня и немного остудите персики прямо в сковороде.
Раскатайте тесто, накройте им персики в сковородке, как бы слегка
подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
Переверните готовый горячий пирог на блюдо.
Подавайте тарт татен горячим или холодным со взбитыми с сахаром сливками,
мороженым или крем - фреш. Если у вас нет сковородки с жаропрочной
ручкой, плотно оберните обычную ручку несколькими слоями фольги.
Вы можете приготовить и классический татен: возьмите яблоки сорта ранет,
очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками или
половинками  (если яблоки маленькие) и готовьте, как сказано в рецепте.