Когда хочется привнести ароматную нотку в торт, почему бы не использовать мятный бисквит? Методика приготовления основана на горячем методе ароматизации бисквита — когда мы завариваем ароматическую субстанцию
горячей высокомерной жидкостью (в нашем случае сливки). Этот бисквит —
основа торта, крем вы можете использовать любой, хорошо подойдет крем
Пломбир или ставший уже традиционным крем чиз. Можно добавить прослойку свежих ягод или сварить конфи. Экспериментируйте!
3 яйца
120 мл растительного масла
80 г сахара
120 мл. сливок минимум 20%
200 г муки
1 ст.л. лимонного сока
0.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя теста
пучок мяты
зеленый краситель Americolor Electric Green (по желанию)

Способ приготовления:
Мяту мелко порубить и залить сливками, нагреть до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут. После этого сливки процедить.
Добавить к сливкам растительное масло. Яйца взбить с сахаром в пену.
В яичную смесь влить сливочно-маслянную, добавить лимонный сок, вымешать
до однородности. В отдельной посуде смешать муку, соду и разрыхлитель.
Наша группа во ВКонтакте: LakomkaVK. Соединить сухую и жидкую смесь.
Хорошо вымешать. Разлить тесто по формам, выпекать 30-40 минут при температуре 150 градусов С. Готовность, как всегда, проверяем деревянной
шпажкой. Готовые коржи слегка остудить на решетке и завернуть в пленку. Отправить на созревание в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ЖЕНУАЗ:
2 яйца комнатной температуры
1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 стакана миндальной муки
1 1/2 чайной ложки порошка матча
1/8 стакана универсальной муки
2 яичных белка комнатной температуры
1/8 чайной ложки винного камня
2 столовые ложки белого сахарного песка
КРЕМОВАЯ НАЧИНКА:
1 стакан густых сливок
4 столовые ложки сахарного песка
ТОПИНГ МАТЧА
1/2 стакана чипсов из белого шоколада
1/4 чайной ложки порошка матча
1 столовая ложка густых сливок
гарнир:
6–8 белых иорданских миндалей или миндаля, покрытых йогуртом
Дополнительный порошок матча для посыпки инструкции Генуаз
Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте форму размером 11×17 (или 12×16) маслом. Застелите пергаментом и смажьте пергаментную бумагу. Отложите в сторону.
Смешайте в миске 2 целых яйца, сахарную пудру и миндальную муку. Перемешивайте ручным миксером, пока цвет теста не станет значительно светлее (должен стать бледно-желтым). Добавьте 1 1/2 чайной ложки порошка матча и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Отложите в сторону.
Взбейте яичные белки в чистой миске на низкой скорости, пока они не начнут пениться. Добавьте винный камень и увеличьте скорость миксера, взбивая до образования жестких пиков. Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка и взбивайте еще несколько секунд, чтобы смесь смешалась. Просейте муку поверх бледно-желтой яичной смеси, затем зачерпните около 1/3 яичных белков в яичную смесь и аккуратно перемешайте резиновой лопаткой. Добавьте оставшиеся яичные белки и перемешайте до однородной массы. Вылейте тесто в противень и равномерно распределите его смещенной лопаткой, делая слой максимально ровным
и гладким. Ваше тесто будет очень ТОНКИМ. Выпекайте примерно 5–8 минут,
пока пирог не станет твердым. Следите за тем, как пирог печется!
Он легко сгорит! У меня выпекается полностью за 5 минут. Достаньте из духовки
и переложите торт на решетку для остывания. Снимите пергамент.
Дать немного остыть. Разрезаем корж на четыре ровные части. (Для получения дополнительной информации посетите сайт Sprinkbakes.com)
Наполнение
Для начинки взбейте густые сливки до тех пор, пока они слегка не загустеют. Постепенно добавьте 4 столовые ложки сахарного песка и взбивайте до образования жестких пиков. Намажьте три коржа торта взбитой сливочной смесью и сложите стопкой. Сверху выложите простой слой. Охладить в течение 1 часа. Матча топпинг.
Для начинки растопите вместе белый шоколад и густые сливки (либо в кастрюле на слабом огне, либо в микроволновой печи примерно на 30 секунд). Добавьте матча и перемешайте до однородного состояния.
Гарнир
Достаньте торт из холодильника и разрежьте на 6-8 пальчиков. Заморозьте пальцы ганашем с помощью смещенной лопаточки. Сверху украсьте миндалем и посыпьте дополнительно порошком матча.