Любимый вкус из детства! Домашняя ромовая баба по классическому рецепту – дрожжевое тесто, пропитанный влажный мякиш и ароматная кисло-сладкая глазурь. Посыпаем сахарными конфетти для настроения – и предаемся счастливым воспоминаниям!
Ингредиенты
Основа:
  мука пшеничная – 400 г
  дрожжи сырые – 8 г
  соль – 4 г (мелкая)
  сахар – 50 г
Яйца – 2 шт.
молоко – 100 мл
масло сливочное – 40 г (размягченное)
Пропитка
вода – 120 мл
  ароматизатор пищевой – 1/2 ч. л.
  сахар – 250 г
Глазурь:
  сахарная посыпка "Конфетти" – по желанию
лимонный сок – 1/2 ст. ложки.
  сахар – 250 г
вода – 75 мл

Приготовление

1. Смешайте в Миксерной чаше муку, сахар, дрожжи, соль 15 сек/скорость 3. Добавьте яйца, молоко и масло, перемешайте 30 сек/скорость 5. И всех этих продуктов замесите тесто 2 мин/Колосок. Выложите тесто в миску. Затем, накрытым, оставьте тесто подниматься в теплом месте (примерно час,
пока не увеличится в объёме в 2-2,5 раза).

2. Подошедшее тесто обомните руками, скатайте толстый жгут. Форму для выпечки ромовой бабы в домашних условиях промажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Уложите в нее тесто. Снова накройте и уберите в тепло на 30-50 минут.

3. Поставьте выпекаться ромовую бабу в духовку, заранее разогретую до 180°С. Время выпечки 45-50 минут. После выпечки оставьте бабу остывать на решетке или деревянной доске.

4. Для глазури налейте в Миксерную чашу воду и всыпьте сахар. Проварите 10 мин/120°С/скорость 2. Добавьте 1/2 ст. ложки лимонного сока, перемешайте
15 сек/скорость 3.

5. Наберите немного сиропа в ложку и опустите её в миску с холодной водой. Скатайте из сиропа шарик, если мягкий и поддаётся скатыванию – сироп готов.
Если шарик не скатывается, то проварите еще 5 мин/120°С/скорость 2.

6. Если шарик скатывается, то сироп необходимо взбить. Установите Бабочку. Взбивайте в Миксерной чаше до получения однородной консистенции белого цвета примерно 5 мин/скорость 3,5. Затем уберите глазурь в холодильник на 15-20 минут.

7. Далее следует приготовить пропитку. Нагрейте в Миксерной чаше воду с сахаром 5 мин/100°С/скорость 2. Добавьте ароматизатор и доведите до кипения
4 мин/100°С/скорость 2.

8. Сделайте проколы шпажкой с нижней (плоской) стороны бабы. Налейте сироп для пропитки в ёмкость большего диаметра, чем изделие. Опустите выпечку плоской стороной в сироп на полминуты. Если Вам покажется, что ромовая баба в домашних условиях по этому рецепту недостаточно пропиталась, с помощью кисточки можно пропитать ее ещё раз.

9. Покройте изделие глазурью (просто ложкой). А когда глазурь равномерно распределится по ромовой бабе, украсьте сахарной посыпкой.

Совет:
Для приготовления вкусной и мягкой ромовой бабы в домашних условиях можно использовать готовую смесь "Ромовая баба".