Приготовить начинку для фаршировки. Это очень просто: нужно натереть сыр на терке с отверстиями среднего размера. Я использовала пармезан, но подойдет и любой другой твердый или полу твердый сыр с выраженным вкусом и ароматом. Несколько долек чеснока мелко порезать, смешать с тертым сыром.

Фаршируем стейки: в проделанные надрезы щедро закладываем тертый сыр с чесноком и добавляем кусочки сливочного масла (где-то по 20 г в каждый стейк). Масло добавлять необязательно, но у индейки грудка очень постная, и, чтобы не получилось слишком сухое, жесткое мясо лучше все-таки “помаслить”. Совсем немного солим мясо с обеих сторон (сильно не надо, так как соль будет еще и в панировке. Деревянными зубочистками скрепляем края надрезов.