1. У меня в чаше 1 кг мясного фарша, в данном случае свинина, но можно использовать любое другое мясо или филе птицы. Добавляем к нему 1 ч.л. соли,
1/2 ч.л. черного перца, 1 ч.л. сухого чеснока или 3 зубка свежего 1 полную ст.л.
сушеной зелени - если помните, мы с вами летом готовили сухие приправы.
Туда же добавляем 1 яйцо, 1 ст.л. с горкой  панировочных сухарей и вливаем
30 г молока - это 2 столовые ложки. Массу тщательно вымешиваем, фарш
должен стать плотным и однородным - это будет основа нашего рулета .
Вместо фарша можно использовать отбитое филе свинины, телятины,
курицы или индейки. Чашу закрываем пленкой или убираем в пакет и
отправляем в холодильник на 1 час. Через час расстилаем на столе пищевую
пленку внахлест, выкладываем охлажденный фарш и распределяем его ровным
слоем толщиной 1 см в виде прямоугольника размером примерно 30×40 см.
2. Для удобства можно фарш накрыть пленкой или пакетом и слегка прокатать
скалкой. Сверху выкладываем ломтики сыра, нарезанного тонкими пластинами
или используем готовый сыр для гамбургеров. У меня 200 г обычного голландского
сыра, который я нарезала с помощью слайсера. Начинку не докладываем до конца
мясного пласта примерно 8-10 см. Поверх сыра выкладываем ветчину, так же,
как и сыр, нарезанную как можно тоньше, мне понадобилось 250 г ветчины.
Отдельно за кадром я обжарила на сковороде в небольшом количестве
растительного масла 2 крупные луковицы, нарезанные соломкой и 4 зубчика
чеснока, все хорошо остудила. Обжаренный лук выкладываем поверх ветчины.
Вместо лука можно использовать обжаренные грибы, морковь с луком,
сладкий перец, маслины, а кому нравится сладкая нотка - чернослив или курагу.
Помогая себе пленкой, сворачиваем пласт в максимально плотный рулет.
3. Отверстия по бокам закрываем фаршем. Заматываем  рулет в пленку и,
прокатывая по столу, уплотняем его, формируя мясной батон. Снова стелим
на столе пищевую пленку внахлест и выкладываем на нее полоски бекона - у меня
300 г варено-копченого. Чтобы придать мясному рулету красивый внешний вид,
бекон располагаем следующим образом: кожицей к себе под углом друг к другу
внахлест, перекрывая каждый предыдущий слой. Выкладываем на пленку бекон
в виде елочки - в дальнейшем это будет верх нашего рулета, мне понадобилось
20 полосок. С мясного рулета снимаем пленку и укладываем его по центру на бекон.
Закрываем рулет беконом сначала с боку а затем поочередно с одной и другой
стороны оборачиваем полосками бекона мясной рулет в виде косички.
Это будет нижняя сторона рулета.
4. Заворачиваем его в пленку. Запекать рулет будем в фольге. Раскладываем на
столе 2-3 слоя фольги, разрезаем пленку на рулете и с ее помощью аккуратно
его переносим так, чтобы лицевая сторона рулета оставалась сверху.
Фольгу закрываем не сильно плотно, шов оставляем сверху, в процессе
приготовления нам придется ее разворачивать. Переносим рулет на противень
и отправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем в фольге 50 минут при
температуре 200°C на режиме Конвекция. Затем раскрываем фольгу и снова отправляем рулет в духовку, в которой все те же 200°C. Запекаем еще 10-15
минут до придания рулету красивой золотистой корочки.
Готовый мясной рулет достаем из духовки, выкладываем на блюдо и можно
подавать к столу.