Для праздничного стола можно приготовить вкусное и сытное блюдо
французской кухни – антрекот по-бретонски. Говядина получается очень сочной.
Антрекот по-бретонски рекомендуют подавать с картофельным пюре.
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 600 г.
Репчатый лук – 50 г.
Сливочное масло – 50 г.
Растительное масло – 25 г.
Петрушка – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Слегка отбить вырезку, натереть солью и перцем по вкусу, полить растительным маслом и на полчаса отложить на блюде.
Сильно разогреть на сковороде или в жаровне сливочное мало и поджарить антрекот так, чтобы снаружи появилась корочка, но внутри мясо оставалось бы слегка сырым.
Очистить и мелко порезать лук. Смешать сливочное масло с луком, петрушкой и перцем. Полученное зеленое масло намазать на дно жаропрочной посуды, положить в него антрекот, накрыть крышкой и поставить на пять – семь минут на водяную баню. Полить мясным соком, получившимся при жарке. Подавать горячим.