Вместо клецек, лапши или крупы быстро замешиваю для супа интересную основу. Состоит она из 2 простых продуктов, готовится за считанные минуты, дает супу густоту и отличный вкус. Суп можно готовить с любым мясом, сегодня покажу вариант с индейкой. Суп получается красивым, очень ароматным и вкусным. 

 

Порции 3 литра

 

Время приготовления 40 минут

 

 

Ингредиенты

 

600 г индейки (крыло или другая часть) можно взять и другое мясо

4 шт. картофеля (средний)

1 морковь

1 репчатый лук

1 стакан муки

1 куриное яйцо (С1)

1 помидор (средний)

3 ст. л. растительного масла

1 лавровый лист

по вкусу зелень

по вкусу молотый перец

по вкусу соль

 

Как приготовить мясной суп

 

1. Суп можно готовить из любого мяса (у меня индейка, 2 фаланги крыла). Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену.

 

2. Пока варится индейка, в масле обжариваем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова.

 

3. Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем измельченный картофель и варим 10 минут.

 

4. Пока варится картофель, готовим быструю основу. В миску высыпаем муку (стакан объемом 250 мл), посыпаем солью и добавляем слегка взбитое яйцо.

 

5. Яйцо с мукой растираем вилкой.

 

6. Затем перетираем пальцами, слишком мелко не делаем. Эта смесь называется затируха или затирка. По составу она похожа на клецки, отличается способом приготовления. Если ее перетереть в ладонях, то она получится более мелкой и ее можно использовать для приготовления молочной каши или молочного супа. Кашу затируху готовила моя бабушка. Просеиваем ее через сито, чтобы удалить лишнюю муку.

 

7. В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи и доводим до кипения.

 

8. Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук, укроп) и молотый перец.

 

9. Выкладываем смесь из яйца и муки, при этом суп перемешиваем. Варим около 5 минут, пробуем на соль и снимаем с плиты.

Суп разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебом и горчицей. За счет затирухи он получается густым, сытным и очень вкусным.

 

Приятного аппетита!!!