Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Мясо, как шашлык
Если нет возможности приготовить традиционный шашлык на мангале – сделайте такое мясо. Оно получается очень сочным и мягким. Сюда м маринад, а также много специй и лука. Блюдо пряное и ароматное.
Ингредиенты
мясо - 1 - 1,4 кг
лук - 1 шт (400 гр)
чеснок - пару зубчиков
лавровый лист - 1-2 шт
перец душистый - 4 шт
петрушка - небольшой пучок
острый перец - по вкусу
соль - 1 ч.л. с горкой
сахар - 1 стол. ложка
уксус 6% - по вкусу
вода - 5 стол. ложек
перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
растительное масло - 5 стол.ложек
В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый перец, черный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила 30-40 минут.
Дать мясу полностью остыть в том бульоне, в котором оно варилось.
Так мясо будет сочнее.
Нарезать мясо кружочками.
Нарезать лук перьями, мелко нарезать петрушку и острый перец.
Перемешать лук, петрушку и перец и помять руками, чтобы лук пустил сок.
В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука,
снова слой мяса, сверху слой лука.
Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец, кориандр. Залить мясо и оставить его мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. За это время несколько раз аккуратно перемешать