Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Пуховые чудо - булочки с кремом и изюмом фантастически вкусные
Невероятно пышные и аппетитные булочки, которые подойдут
как для домашнего чаепития, так и для приема гостей.
Получилось 14 булочек.
Тесто
мука 500-550 грамм
сахар 3-4 ст. ложки
молоко 250 мл.
яйцо 1 штука
дрожжи 10 грамм
соль щепотка
ванилин по вкусу
масло сливочное 70 грамм
растительное масло 3-4 ст. ложки
изюм
Крем
яйцо 1 штука
сахар 3 ст. ложки.
крахмал или мука 2 ст. ложки
молоко 300 мл.
Булочки нежные, как пух! А с заварным кремом булочки просто фантастически вкусные! Простой рецепт булочек, а выпечка получается обалденно вкусной.
Такие булочки можно приготовить на любой праздник и на Пасху, вместе
с куличами испечь такие чудесные булочки с кремом!
Булочки с Кремом
Дрожжевое тесто для булочек:
Молоко 200 мл
Сахар 4 ст.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Дрожжи 25 г. живые (сухие 8 г)
Соль щепотка
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 75 г
Растительное масло 1 ст.л.
Мука 450 г +/-
Заварной Крем:
Молоко 500 мл
Сахар 180 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Яйцо 2 шт
Крахмал кукурузный 40 г
Сливочное масло 100 г
Сливки 33% 150 г
В миску наливаю 200 мл теплого молока.
4 ст.л. Сахара.
1 ч.л. Ванильного сахара.
Перемешиваю.
Добавляю 25 г живых дрожжей.
1 яйцо.
Щепотку Соли.
Постепенно, в процессе замеса теста, вливаю 75 г растопленного
сливочного масла (не горячего!).
Постепенно просеиваю 450 г муки (всю муку сразу не всыпать).
И замешиваю мягкое некрутое тесто для булочек.
В конце замеса добавляю 1 ст.л. Растительного масла..
Оставляю тесто подходить на 40-60 минут, в теплом месте.
Пока подходит тесто, готовлю крем.
В кастрюльку разбиваю 2 яйца.
Добавляю 180 г сахара.
1 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара.
40 г кукурузного крахмала.
Хорошо перемешиваю.
Вливаю 500 мл молока.
Еще раз перемешиваю.
Включаю средний огонь и варю крем, до загустения.
Заварной крем нужно постоянно помешивать.
Готовый крем снимаю с огня.
Добавляю 100 г сливочного масла. Перемешиваю.
Снимаю крем с огня, перекладываю в миску и даю полностью остыть.
Взбиваю 150 мл жирных сливок.
Соединяю сливки с остывшим заварным кремом и взбиваю(миксером).
Перекладываю заварной крем в кондитерский мешок.
Тесто как раз подошло.
Делю тесто на 8 частей.
Подкатываю в шарики.
Кладу на противень, застеленный пергаментом.
Оставляю под полотенцем в, теплом месте, на 30 минут.
Перед выпечкой смазываю яйцом.
Духовку разогреваю до температуры 170-180ºC и выпекаю булочки
15-17 минут, до золотистого цвета.
Булочки по этому рецепту получаются такими нежными,
как пух, вы только посмотрите! Очень вкусные. Очень!
Каждую булочку разрезаю вот таким образом.
И наполняю булочки кремом.
Друзья, булочки получились просто обалденно вкусными.
Нежными, очень мягкими, ароматными, а запах как у куличей!!!
С заварным кремом это просто сказка. Обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!