Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Мягкие и сочные домашние беляши в духовке

Приготовление беляшей:

Создаем опару для теста. Молоко подогреваем до комнатной температуры. Высыпаем в теплое молоко сахар и дрожжи и перемешиваем до растворения
сыпучих продуктов в жидкости.
Ждем, пока дрожжи вступят в реакцию с остальными ингредиентами — 10 минут.
В это время можно растопить сливочное масло, вылить в опару.
Добавить также одно яйцо и чайную ложку соли.
После смешения продуктов с опарой, постепенно вводим в смесь муку.
Перед замесом теста выливаем в опару с мукой лимонный сок.
После того как тесто будет сформировано, накрываем его пищевой пленкой
и оставляем в тепле на час 30 минут.
Картофель и лук избавляем от кожуры и нарезаем небольшим кубиком.
Добавляем овощи в фарш, смешиваем до однородности.
Не забываем посолить начинку, даем луку пропитать мясо в течение 40 минут.
Общий ком теста делим на 13 колобков. Все комочки раскатываем в лепешки
около 15-17 см в диаметре. В середину кладем несколько столовых ложек
начинки и запечатываем, оставляя сверху отверстие.

Беляши перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
Даем заготовкам пропитаться начинкой — 15 минут под пищевой пленкой.
Взбиваем ложкой яйцо в чашке и смазываем смесью каждый беляш.

Разогреваем печь до 180 градусов, готовим беляши 35 минут.

Чтобы беляши получились сливочными, в каждое отверстие можно добавить масло. Но это мясное изделие и без излишеств получится вкусным.

Беляши с мясом и картошкой в духовке

Кроме блюда с мясным фаршем большой популярностью пользуются и беляши с картошкой в духовке. Если в начинке соединить два этих компонента, то выпечка получится поистине непревзойденной. Используемые овощи рекомендуется мелко резать, тогда они отдадут сок тесту и сделают его мягким, нежным.
Чтобы оно не получилось слишком тугим, повара берут для замеса только желтки.

Ингредиенты:
мука – 0,5 кг;
вода – 500 мл;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи – 1 упаковка;
соль;
сахар – 1 ч. л.;
фарш – 400 г;
картофель – 2 шт.;
лук – 2 шт.

Приготовление
Дрожжи развести в половине стакана воды, присоединить сахар и ложку муки.
Остальную воду соединить с яйцом, добавить опару, соль. Частями добавить муку.
Замесить мягкое, нелипкое тесто и оставить на 1 час.
Фарш соединить с порезанными луковицами, картофелем.
Сделать из теста лепешки толщиной 1 см, положить на них начинку.
Соединить края, оставив отверстие посередине.
Выпекать беляши в духовке 40-45 минут

Беляши с куриным фаршем в духовке

Чрезвычайно сытными выходят беляши с курицей в духовке, поэтому больше
одного - двух съесть удастся мало кому. Кроме отличного вкуса, выпечка получается не очень калорийной. К куриному фаршу можно добавить филе индейки или другое мясо. Вкус беляшей от этого станет только лучше.
Вместо свежей зелени подойдет и сушенная, замороженная.

Ингредиенты:
мука – 500 г;
вода – 500 мл;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи – 1 упаковка;
соль;
сахар – 1 ч. л.;
куриный фарш – 400 г;
лук -2 шт.;
зелень.

Приготовление
Дрожжи развести в 0,5 стакана воды, присоединить сахар и 1 ст. л. муки, сахар.
Остальную воду соединить с яйцом, затем влить смесь и посолить.
Постепенно всыпать муку. Сделать тесто и оставить на 1 час.
Сделать начинку из фарша и лука.
Раскатать лепешки, выложить начинку. Выпекать в духовке 40 минут.
Источник