Ингредиенты на форму 21 см:
Бисквит
яйца 2 шт.
сахар 90 грамм
мука 75 грамм
Йогуртовый крем
йогурт 500 грамм
сливки 33% 100 грамм
сахарная пудра 100 грамм
желатин 15 грамм
вода 90 грамм
Фруктовый слой
консервированные персики 300 грамм
апельсиновый сок 200 мл.
сахар 25 грамм
желатин 7 грамм
вода 45 мл

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит.

Яйца взбиваем с сахаром до получения плотной пышной массы
(в Кенвуде я делаю это на индукции на 40 градусах для большей стойкости).

Добавляем просеянную муку и аккуратно, движениями снизу вверх
перемешиваем лопаткой.

Перекладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25 минут, до сухой спички.

Для крема желатин замачиваем в воде до набухания.

Йогурт соединяем со сливками и сахарной пудрой, взбиваем до однородного состояния. Набухший желатин растапливаем и оставляем на 5-7 минут при комнатной температуре. Затем добавляем 2-3 ложки йогуртовой смеси и быстро перемешиваем венчиком. Соединяем с оставшейся смесью и перемешиваем.

Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем. При необходимости слегка подрезаем край по окружности. На дно разъемной формы, бока которой застелены пищевой пленкой, кладем бисквит. Сверху выливаем йогуртовый крем. Отправляем в холодильник до застывания, на 2 часа. Для фруктового слоя персики нарезаем ломтиками. Желатин замачиваем в воде до набухания. Сок с сахаром доводим до кипения, снимаем с нагрева и добавляем набухший желатин. Перемешиваем и даем остыть при комнатной температуре в течение 15 минут.
Персики выкладываем на застывший йогуртовый крем. Сверху выливаем апельсиновый сок с желатином. Отправляем в холодильник камеру до застывания желе, на 3-4 часа. Готовый пирог вынимаем из формы, нарезаем на порции и подаем.

Приятного чаепития!