Готовили ли вы невероятно ароматный лимонный чизкейк? Если нет, вы
обязательно должны попробовать этот потрясающий рецепт.
Десерта получается много, можно угостить всех гостей.
Состав
Для приготовления коржа понадобятся:
Крекеры – 220 гр.;
Масло слив. – 100 гр.

Крекеры можно заменить любым песочным печеньем.
Для приготовления начинки используют:
Сыр сливочный – ½ кг;
Сахар – 120 гр.;
Яйцо – 3 шт.;
Сметана – 150 гр.;
Лимон - 1 шт. (понадобится только цедра);
Сок лимона – 2 ст.л.;
Ванилин.
Используем продукты комнатной температуры.
Для приготовления крема необходимо:
Крахмал – 15 гр.;
Лимон – 1 шт. (понадобится только цедра);
Сок лимона – 6 ст.л.;
Сахар – 80 гр.;
Масло слив. – 30 гр.;
Яйцо – 2 шт. (понадобятся только желтки)
Рецепт
Сначала готовим корж:
Для этого измельчаем печенье в крошку блендером, либо помещаем
печенье в плотный пакет и катаем сверху скалкой;
Духовку необходимо включить разогреваться на 170 градусов;
Растапливаем сливочное масло, добавляем в печенье, хорошо перемешиваем;
Часть печенья можно заменить миндалем или другими орешками;
Форму можно взять любую, например, квадратную 23 на 23 см,
выложить ее пергаментом;
Высыпаем в нее крошку, распределяем ровным слоем, хорошо приминаем;
Отправляем в духовку на 8 минут;
Подрумяненную основу вынимаем, чтобы она немного остыла;
Духовку убавляем до 160 градусов, но не выключаем.
Теперь готовим начинку:
Сыр взбиваем 2 минуты до пышности;
Добавляем сахар и перемешиваем 1 минуту;
Вливаем лимонный сок, цедру одного лимона, ванилин и еще раз слегка перемешиваем;
Добавляем по одному яйцу, после каждого на меленьких оборотах слегка размешиваем начинку. Взбивать следует коротко, чтобы не появлялись пузырьки;
Теперь добавляем сметану, перемешиваем до однородности;
Полученную начинку выливаем на остывший корж;
Можно форму несколько раз постучать, чтобы выпустить лишний воздух;
Отправляем чизкейк в духовку на 35-40 минут;
Он получается разрумяненный, сначала пухленький, а потом опустится;
Даем остыть чизкейку при комнатной температуре, а затем в холодильнике примерно 4 часа.
Теперь осталось приготовить крем:
Смешиваем в кастрюле сахар, крахмал, два желтка, цедру лимона, сок лимона, перемешиваем до однородности;
Добавляем 100 мл. воды и отправляем на плиту;
Включаем средний огонь и помешиваем 6 минут пока крем не загустеет;
Добавляем кусочек сливочного масла и даем ему полностью раствориться, помешиваем;
Переливаем получившийся крем в миску, даем остыть;
Выкладываем крем на начинку, хорошенько распределяем и разглаживаем;
После накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания.
Чизкейк готов, чтобы его порционно разрезали, украсили кусочками лимона и листьями мяты. Чудесный, нежный, ароматный десерт готов!
Приятного аппетита.