Пошаговое приготовление

Как сделать волованы корзиночки или тарталетки из слоеного теста с красной икрой? Чтобы приготовить нашу праздничную красивую закуску, подготовьте необходимые ингредиенты. Слоеное тесто предварительно разморозьте в холодильнике, не вынимая из пакета. Можно использовать как тесто в пластинах, так и свернутое рулетом. Сливочное масло предварительно выньте из холодильника - оно должно быть комнатной температуры.

1. 

   Яйцо слегка взбейте вилкой.

2. 

   Выложите тесто на припыленный мукой стол и слегка раскатайте в одном направлении до толщины примерно 7 мм. Круглой выемкой или рюмкой диаметром около 5 см вырежьте из теста 40-50 кружочков.

3. 

   У половины кружочков с помощью другой выемки меньшего
   диаметра (3-4 см) вырежьте серединки и выньте их.

4. 

   С одной стороны получатся ровные кружочки, а с другой такое же количество круглых ободков, которые послужат стенками для волованов.

5. 

   Противень застелите пергаментом и выложите на него целые кружочки теста и аккуратно смажьте сверху яйцом.

6. 

   Сверху распределите ободки и слегка прижмите. Также смажьте их яйцом, стараясь, чтобы оно не попало на боковины, так как это будет препятствовать подъему теста. Противень со слоеными заготовками уберите на 30 минут в холодильник.

7. 

   Затем поставьте волованы в предварительно разогретую до 180°С
   духовку и выпекайте около 15-20 минут до увеличения в объеме и появления
   золотистой корочки. Желательно поставить на низ духовки противень
   с водой, чтобы слоеное тесто лучше поднималось или пару раз
   брызнуть водой из пульверизатора.

8. 

   Готовые волованы выньте из духовки и пальцами или ручкой от ложки придавите серединки, так как во время выпекания они тоже поднимутся. Заготовки охладите.

9. 

   Сливочное масло распределять по заготовкам можно обычной ложкой,
   но я предпочитаю использовать кондитерский мешок с мелкой насадкой
   "закрытая звезда". С его помощью можно сформировать
   из масла красивые звездочки.

10. 

    В остывшие волованы отсадите из мешка немного мягкого сливочного масла.

11. 

    Сверху распределите по 1 ч. л. красной икры.

12. 

    Украсьте волованы звездочками из сливочного масла и веточками петрушки. Подавайте к столу сразу же. Если подача планируется не сразу, сложите волованы в контейнер и плотно закройте крышкой, чтобы икра не заветрилась, и поставьте в холодильник. Точно так же нужно хранить
    и остатки этой закуски. Приятного аппетита!