Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеКрем-суп из баклажанов и помидоров с плавленым сыром - аппетитный внешний вид и безупречный вкус
Из баклажанов и помидоров можно приготовить очень вкусный и аппетитный крем-суп. Сливки и мягкий сыр придают овощному супу нежный вкус и аромат, а острый перец с прованскими травами интересные пикантные нотки.
(на 3 порции) |
Баклажаны (небольшие) - 470 г |
Помидоры - 300 г + 1 помидор среднего размера для подачи |
Лук репчатый - 70 г |
Чеснок - 30 г |
Сливки - 150 мл |
Сыр плавленый - 100 г |
Зелень петрушки - 20 г |
Травы прованские - 0,5 ч. ложки |
Перец острый молотый - по вкусу |
Соль - по вкусу |
Масло растительное - 30-40 мл |
* |
Для бульона: |
Морковь - 60 г |
Лук репчатый - 60 г |
Корень петрушки - 10 г |
Черешки петрушки - 5 г |
Перец черный горошком - 6 шт. |
Лавровый лист - 1-2 шт. |
Вода - 500 мл |
|
|
Подготовим необходимые продукты.
|
Для овощного бульона очищаем лук, морковь и корень петрушки. Лук разрезаем пополам. Морковь разрезаем на несколько частей.
Складываем лук и морковь в кастрюлю, добавляем черешки и корень петрушки. Заливаем овощи водой.
Затем добавляем лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения и варим овощной бульон на небольшом огне 20-30 минут.
|
Когда бульон будет готов, вынимаем овощи, перец горошком и лавровый лист.
Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов.
|
Чеснок очищаем.
Помидоры (включая и 1 помидор для подачи супа) и очищенные зубчики чеснока выкладываем на фольгу. Помидоры прокалываем в одном месте вилкой.
|
Заворачиваем помидоры с чесноком в фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
|
Запекаем помидоры и чеснок в духовке 30 минут.
|
Лук нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук.
|
Пассеруем лук на среднем огне до прозрачности, 3-4 минуты.
|
Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
|
Выкладываем баклажаны на сковороду с луком.
|
Обжариваем баклажаны с луком на среднем огне 5-7 минут.
|
Запечённые помидоры заливаем кипятком, затем обдаём холодной водой и снимаем кожицу. Один помидор оставляем целым для подачи супа. Остальные помидоры разминаем вилкой в пюре.
|
Добавляем помидоры и чеснок на сковороду с баклажанами.
|
Заливаем все овощным бульоном.
|
Тушим еще 5-7 минут. Баклажаны за это время должны стать мягкими.
|
Содержимое сковороды переливаем в кастрюлю и перебиваем погружным блендером в пюре.
|
Добавляем сливки и мягкий сыр. Ставим кастрюлю на огонь.
При постоянном помешивании доводим суп до кипения и варим 1-2 минуты.
|
После этого добавляем прованские травы, соль и острый молотый перец.
|
Варим крем-суп из баклажанов и помидоров еще 2 минуты и убираем с огня.
|
Готовый крем-суп из баклажанов и помидоров разливаем по тарелкам.
Режем оставшийся помидор дольками. Мелко нарезаем зелень петрушки.
Выкладываем в тарелку по 2-3 дольки помидора и посыпаем измельченной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Крем-суп из баклажанов и помидоров с плавленым сыром
|
