Посмотрев это видео, я думаю, даже молодые, неопытные хозяйки с лёгкостью приготовят этот чудесный, очень вкусный крем.
Сироп для этого крема я готовлю на газовой плите. Поэтому этот рецепт, в большей степени, для обладателей газовых плит.
 Продукты
БЕЛКИ - 150 г
САХАР - 300г ( в два раза больше веса белков,
можно 1/3 часть сахара обычного заменить на желирующий сахар)
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 20 г
( сразу добавляется к общему сахару)
ВОДА - 100 г (1/3 от веса сахара)
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
( щепотка в белки при взбивании и 1/4 ч.л.в сироп)
Нагрев минимальный в течении всего времени пока варится сироп.
Увариваем до t 123'C или до 125'С, смотря какое дно у сотейнике или кастрюли.
В моей кастрюле дно толстое и я увариваю до 123'С, но иногда и до 125'С довожу
 И, учтите, что термометры тоже привирают. Измерьте температуру кипящей
воды ( она кипит при 100 'С и поймёте насколько погрешен Ваш термометр.
Можно,конечно, сделать пробу на мягкий шарик или ориентироваться на
медленно лопающиеся пузыри, можно, также время от времени окунуть ч ложку
в сироп и смотреть, затем, как стекает с нее сироп. Если он стекает быстро
и ложка чистая без сиропа - не доварен, а вот когда сироп медленно стекает
и в конце с кончика ложки свисает нить , а ложка покрыта слоем сиропа - вот
тогда он готов,но с термометром надёжнее. Но термометр должен показывать
правильную температуру, очень часто они обманывают.
Проверьте на кипящей воде, ее температура во времякипения 💯 градусов .






Нам нужно
3 белка
220 г сахара
50 мл воды (часть можно заменить
свеже выжатым цитрусовым соком)
Лимонная кислота 1/3 чайная ложка
(если нет фруктового сока)
ванилин по желанию и по вкусу ( в сироп)
Скоро сделаю так же белковый крем
(с весами и термометром) для шикарного украшения уже цветами!!!)))