Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Курица по - адыгейски (чатлибж) и адыгейская соль
Наконец-то я поделюсь с вами этим простейшим рецептом адыгейской кухни.
Но простота его приготовления совершенно не означает то, что по вкусу оно
будет таким же простым. В нем есть все нотки специй, входящих в состав
адыгейской соли, поэтому мясо получается ароматным и нежным.
Курица по - адыгейски:
Лук репчатый 1-2 шт
Зелень по вкусу
Адыгейская соль:
Соль 3 ч.л.
Красный молотый перец 0,5 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Чеснок 2 зубка
Укроп 1 ч.л.
В Адыгее гораздо чаще готовят именно курицу, а не баранину, как думают многие. Рецепт курицы по - адыгейски очень старинный, но совершенно не потерявший своей актуальности на кухне местных хозяек. А ещё он безумно простой, что, конечно, радует тех, кто с кулинарией пока на "вы".:)
Для начала куриную тушку разбираем на части. Если пока вам еще трудно это сделать, можно немного схитрить и купить бедра, голени или набор
"для чахохбили" например.
У адыгейцев разбирать тушку - целая древняя традиция. Каждый кусочек предназначается для особого человека. Но мы ведь в это вникать на данном этапе не будем, верно? Главное- сосредоточиться на приготовлении!:)
Как приготовить курицу по - адыгейски и адыгейскую соль
Пошаговое описание рецепта
к обыкновенной соли добавить черный и красный молотый перец, кориандр,
продавить чеснок и не забыть про укроп. Здесь небольшое примечание: укроп,
конечно, лучше добавлять свежий, мелко рубленый. Но при условии, что эту соль вы используете за 2-3дня. Поэтому в составе я дала минимальное количество ингредиентов для этого. Но если вы хотите приготовить соль в большем количестве, то всыпать нужно сушёный укроп, хорошо перемешать всё, и хранить в плотно закрытой баночке. Использовать эту ароматную соль можно в супы, салаты и несладкую выпечку.
2. Возвращаемся к нашей птичке. Нужно приготовить для нее нежную подушечку. Для этого лук нарезать кубиками средней величины.
топленое масло, влить к нему растительное.
начнет отдавать свой аромат. Добавить молотую паприку, перемешать и
уложить кусочки курочки на эту луковую подушку.