Вкусная мясная закуска из свиной шеи, запеченная крупным куском.
Буженина по этому рецепту получается сочной, ароматной — идеальная
закуска для праздничного стола. Готовится мясо очень просто — весь
секрет в маринаде. Такое мясо можно подавать как в горячем, так и
в холодном виде. Попробуйте!
Ингредиенты
    Свиная шея 1.5 кг
    Рассол
    Вода 2 литра
    Соль 2 ст.л
    Маринад
    Чеснок сушеный 1 ст.л
    Паприка 2 ст.л
    Кетчуп 2 ст.л
    Перец чёрный молотый 1 ч.л
    Соль 1 ч.л
    Мёд 2 ст.л
    Горчица французская в зернах 4 ст.л
Как приготовить сочную буженину из свинины в фольге
    В куске мяса весом 1,5 кг делаем множественные проколы.
Сначала несколько крупных проколов ножом, а затем деревянной шпажкой.
    В глубокую миску наливаем 2 литра холодной питьевой воды и добавляем 2 столовые ложки соли. Перемешиваем до полного растворения соли.
Помещаем кусок мяса в рассол и оставляем на 1 час.
    Спустя 1 час рассол сливаем, а мясо хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем. Для маринада смешиваем 2 столовые ложки сушеной сладкой
паприки, 1 столовую ложку сушеного молотого чеснока, 1 чайную ложку
чёрного молотого перца, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки кетчупа.
Перемешиваем до получения однородной густой пасты. Массирующими движениями натираем этим маринадом кусок мяса.
    Поливаем мясо медом. 1 столовую ложку наносим на 1 сторону и 1
столовую ложку меда на другую. Руками втираем мед в мясо.
    Добавляем 4 столовые ложки французской горчицы и обмазываем ею мясо со всех сторон. Выкладываем мясо в форму. Форму заранее застилаем фольгой а на дно кладем кусочек пергамента. Оставляем мясо на 30 минут.
    Спустя полчаса накрываем форму сверху фольгой и отправляем мясо в разогретую до 190°С духовку на 1 час 20 минут.
    Спустя 1 час 20 минут снимаем верхний лист фольги (его не выбрасываем,
он еще пригодится) и убираем мясо в духовку еще на 20-25 минут до
красивой румяной корочки.
    Достаем подрумяненное мясо из духовки и снова накрываем его листом фольги. Оставляем так еще на 20 минут уже на столе. Затем фольгу снимаем и
можно подавать на стол.
    Подавать такое мясо можно горячим, а можно полностью остудить и
подавать буженину в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!