Базовый рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии. Там часто готовят лепешки
с сыром, зеленью и другими ингредиентами. Если использовать не обычный, а
рассольный сыр – лепешки заиграют пикантной ноткой. Оригинальное угощение
понравится всем. Их можно готовить в качестве закуски вместо хлеба, брать с собой в дорогу, пикник или на работу.

Ингредиенты:
390 гр муки пшеничной;
250 гр сыра «Сулугуни»;
1 ст кефира;
0,5 ч. л. соды пищевой;
25 гр сахарного песка;
50 гр зелени;
0,5 ч. л. соли крупной;
50 гр масла слив.

Количество муки указано примерное – может понадобиться от двух до четырех стаканов. Указанное количество соответствует трем стаканом пшеничной муки.
Зелень используйте любую на ваше усмотрение, к таким лепешкам подойдет
укроп, петрушка, кинза или зеленый лук.
Для замешивания теста нам понадобится большая и глубокая емкость.
Налейте кефир комнатной температуры и к нему сразу добавьте один
стакан просеянной пшеничной муки. Подсыпаем сахар с солью и доводим
до однородности с помощью лопатки.
Затем мы продолжаем перемешивать массу и небольшими порциями – по половине стакана – досыпаем муку, пока тесто не перестанет быть липким. Так же оно получается эластичным и мягким.
Сформируйте что-то наподобие колобка и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Забываем про тесто минут на тридцать – путь отдохнет.
Теперь нам понадобится крупная терка. Через нее пропускаем сулугуни и перекладываем его в миску.
Помойте выбранную вами зелень, порубите ее мелко ножом и насыпьте к сыру. Перемешайте все, чтобы начинка стала однородной.
Итак, тесто настоялось. Разделяем его на шесть одинаковых частей.
Каждую скатайте в шарик. Теперь начнем делать первую лепешку.
Раскатайте первый шарик теста в тонкий круг. В центр выкладываем начинку
из сыра и зелени. Поднимаем края и скрепляем их в что-то наподобие узелка.
Его раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
Делайте все аккуратно, чтобы тесто на порвалось и не торчала начинка.
Потом все это вытечет на сковородку и лепешка будет испорченной.
Сделайте остальные пять лепешек.
Обжаривать будем на сухой раскаленной сковороде. Огонь делаем средний
и кладем первую лепешку. Обжариваем примерно по четыре минуты с одной
стороны, затем аккуратно переворачиваем широкой лопаткой на другую
и засекаем столько же времени. Если тесто поднимается, как пузырь, аккуратно сделайте прокол вилкой.
По мере обжаривания складываем лепешки с сыром на плоскую тарелку.
Каждую смазываем сливочным маслицем, затем сверху кладется следующая,
обжаренная на сковороде, лепешка и тоже смазывается маслом. И так далее.
Подаем на стол в виде стопки лепешек в качестве закуски или просто
угощенье к чаю.