Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Эклеры с ванильным заварным кремом (без масла) по очень простому рецепту
Рецепт заварных пирожных, родом из Франции, которые давно стали популярны
во многих странах, в том числе и в России. Эклеры чаще всего наполняют
заварным кремом и поливают глазурью, но можно использовать любой крем,
который Вы больше всего любите, да и поливать любой глазурью, какой
захотите=) Приятного Вам чаепития! Давайте это приготовим!
Для теста:
100 мл. воды
100 мл. молока
90 гр сл. масла
120 гр муки
3 яйца
Для начинки:
30 гр муки
2 желтка
100 гр сахара
250 мл молока
Щепотка ванилина
Тесто для эклеров готовить совсем несложно, а результат вас удивит и порадует. Всего из одной чайной ложки теста получаются большие и пышные пирожные, которые можно заполнять любой начинкой. Также тесто можно выдавливать из кондитерского шприца, придавая любую форму, используя различные насадки. Эклеры из такого теста получатся нежными, золотистыми и воздушными. Ниже вы найдете детально описанные шаги по приготовлению теста. Готовьте легко!
Ингредиенты
Пшеничная мука - 150 гр
соль - 1 ч.л
сахар - 15 гр
молоко - 250 мл
масло сливочное - 100 гр
яйца - 4 шт
Сначала готовим сухую смесь.
Всыпаем в отдельную миску пшеничную муку, соль и сахар.
Далее молоко переливаем в кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник и кладем порезанное сливочное масло. На мелком огне помешиваем пока масло не раствориться. Затем прибавляем огонь и доводим до кипения.
Теперь необходимо добавить подготовленную мучную смесь.
Хорошо перемешиваем и отставляем с огня.
Далее помешиваем тесто, пока оно не сформируется в шарик.
Тесто не нужно долго вымешивать, иначе оно станем маслянистым.
Тесто должно легко отлипать от краев посуды.
Оставляем охлаждаться на 15 минут.
Яйца взбиваем вилкой в отдельной посуде в легкую однородную пену.
В остывшее тесто добавляем взбитые яйца (понемногу).
Вымешиваем до получения блестящей массы.
Готовое тесто должно получиться плотным, но эластичным. Такое тесто можно перекладывать в кондитерский мешок или шприц, чтобы высаживать эклеры.
Или просто использовать чайную ложку.