Тартар из красной рыбы с авокадо, икрой и манговым соусом
16-09-2023 22:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Тартар из красной рыбы с авокадо, икрой и манговым соусом
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Тартар из красной рыбы с авокадо, икрой и манговым соусом
Сегодня я представляю вам блюдо, которое входит в число моих самых любимых – тартар из красной рыбы. Многие жители нашей страны до сих пор ассоциируют тартар с сырым продуктом и опасаются его есть. Хотя на самом деле лишают себя огромного удовольствия.
Во-первых, тартар это не совсем сырая рыба или мясо. Не забывайте, что в составе блюда соус, который по своей сути есть «антисептик», обезвреживающий продукт от потенциальных паразитов. Соль, уксус, имбирь, горчица – все эти продукты по-своему обеззараживают.
Во-вторых, морская или океаническая рыба, подвергшаяся шоковой заморозке и размороженная прямо перед употреблением, почти наверняка не таит в себе никакой опасности. Главное здесь – быть уверенным в качестве рыбы, которую покупаешь. Кстати, если вы купили так называемую «охлажденную» рыбу в супермаркете, не радуйтесь и не надейтесь, что она лучше той, что продается замороженной. Поверьте, это такая же замороженная рыба, просто дефростированная. И самая большая проблема – вы не знаете, сколько раз она была заморожена-разморожена. А значит – употреблять такую рыбу сырой точно не стоит. Ведь именно многократная заморозка-разморозка приводит к развитию и росту числа бактерий и паразитов. Поэтому самый надежный вариант – использовать для тартар рыбу, которая подвергалась разовой шоковой заморозке. В такой рыбе сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вот паразиты погибают.
Тартар из красной рыбы с авокадо, икрой и манговым соусом
Ингредиенты:
300-350 г филе свежей красной рыбы (у меня нерка)
1 авокадо
½ красной луковицы
1 спелый манго (тайский, австралийский)
100 г красной икры (у меня такая без красителей и консервантов)
1 ст.л каперсов
лук - резанец
Соус:
100 г мякоти спелого манго или мангового пюре
1-2 см корня имбиря
1 чл дижонской горчицы (можно такой)
сок ½ лимона
1 стл бальзамического уксуса (можно такого)
2-3 щепотки свежемолотого белого перца
2-3 щепотки свежемолотого черного перца
1 стл оливкового масла (мне вот это очень нравится)
соль по вкусу (я буквально щепотку вот такой розовой добавляю)
300-350 г филе свежей красной рыбы (у меня нерка)
1 авокадо
½ красной луковицы
1 спелый манго (тайский, австралийский)
100 г красной икры (у меня такая без красителей и консервантов)
1 ст.л каперсов
лук - резанец
Соус:
100 г мякоти спелого манго или мангового пюре
1-2 см корня имбиря
1 чл дижонской горчицы (можно такой)
сок ½ лимона
1 стл бальзамического уксуса (можно такого)
2-3 щепотки свежемолотого белого перца
2-3 щепотки свежемолотого черного перца
1 стл оливкового масла (мне вот это очень нравится)
соль по вкусу (я буквально щепотку вот такой розовой добавляю)
Последовательность действий:
1. Филе рыбы зачистить и удалить все косточки. Нарезать кубиками примерно 0,5Х0,5 см. Так же нарезать очищенные манго и авокадо.
Красный лук и резанец мелко нашинковать.
Красный лук и резанец мелко нашинковать.
2. Для соуса имбирь очистить и натереть на мелкой терке,
добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
3. Заправить тартар соусом и убрать в холодильник на 10-15 минут.
Подавать с красной икрой.
Подавать с красной икрой.
PS. Приятного аппетита и настоящих вам гастрономических «вау!»
Опубликован от Alena Kogotkova
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Тартар из красной рыбы с авокадо, икрой и манговым соусом | Lama207 - Дневник Lama207 |
Лента друзей Lama207
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»