Ингредиенты:
баклажаны - 1,2 кг;
сладкий красный перец - 210 г;
лук - 210 г;
чеснок - 5 зуб.;
помидор - 1,4 кг;
соль;
две ложки масла;
половина пучка свежей кинзы;
половина пучка петрушки;
половина пучка синего базилика;
стручок чили.

Как видите, для приготовления грузинской закуски из баклажанов используются
сразу несколько видов овощей и зелени. А это значит, что блюдо получится не
только вкусным, но и невероятно полезным.

1. Свежие баклажаны вымыть, нарезать половинками колечек и переместить в подходящую миску. Затем засыпать кусочки солью и влить прохладную воду,
которая заберет горечь.

2. Спустя час баклажаны слегка отжать, просушить салфетками и обжарить
в достаточном количестве масла примерно по 2-3 минуты с обеих сторон.

3. Переложить готовые плоды в круглую форму для запекания, а затем
зачистить лук и сладкий перец.

4. Нарезать овощи мелкими кубиками или брусочками (по желанию) и зажарить
их в том же масле. На это понадобится 3-4 минуты.

5. Разместить сладкий перец и репчатый лук сверху на баклажаны.
Также не забывайте солить каждый слой.

6. Измельчить петрушку, кинзу, синий базилик, чили и чеснок, перетереть ингредиенты в сравнительно однородную массу и переложить ее в глубокую миску.

7. Помидоры натереть на мелкой терке, удаляя шкурку, после чего смешать с зеленью, хмели - сунели и растительным маслом.

8. Перелить ароматную массу в форму с овощами и запечь ее в духовке при 170 градусах на протяжении 15 минут. После частичного остывания подать
закуску, дополнив ее настоящим грузинским вином.

Если у вас нет времени или желания натирать помидоры, можно заменить их разведенной в воде томатной пастой. Кроме того, баклажаны можно предварительно запечь в духовке, особенно, когда они старые и жесткие. Также старайтесь, чтобы все ингредиенты были одинаковыми по консистенции, тогда блюдо получится вкусным.