Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Классическая утка с яблоками в духовке
Лучше всего для приготовления в духовке приобретать молодую утку,
выращенную в домашних условиях. Для определения качества тушки следует
тщательно прощупать ребра. У молодых уток они прогибаются при
надавливании. Такая тушка идеально подходит для приготовления.
Правильно запеченная утка с яблоками станет коронным блюдом на праздничном столе. Если опыта обращения с духовкой нет, можно использовать рукав для запекания. В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален.
Чтобы поверхность утки не пригорала в духовке, нужно поливать
ее жиром, выделившимся с мяса на противень.
Чтобы сделать вкусно утку, фаршированную яблоками, понадобятся:
тушка утки — 2-2,5 кг;
яблоки — 8-10 шт.;
масло растительное — 2 ст.л.;
лавровый лист.
Для приготовления соуса нужно заранее подготовить:
корица — 1 ч.л.;
соль – ½ ч.л.;
мускатный орех – 1 ч.л.;
черный перец – ½ ч.л.;
лимонный сок – 1 ч.л.
Сначала тушку тщательно промыть водой, удалить пеньки перьев и подсушить.
Для соуса следует смешать растительное масло, специи и лимонный сок.
Подготовленную утку поперчить, посолить, а затем хорошо натереть смесью
соуса с внутренней и внешней стороны. При выпекании кончики крыльев могут
подгореть, поэтому после натирания специями эти части утки следует
обернуть фольгой. После этого тушку переместить в холодильник примерно
на 3-5 часов. Это позволит мясу хорошо промариноваться и сделает вкус
готового блюда более насыщенным.
Яблоки разрезать на 4-6 долек и удалить сердцевину.
Устранять кожицу не нужно. Утку плотно нафаршировать яблоками.
Внутрь птицы положить лавровый лист и специи.
Нафаршированную тушку выложить на протвень и поместить в разогретую
до 200° духовку. Время предварительного выпекания составляет примерно
50-60 минут. Поливать сверху тушку выделившимся с нее жиром
нужно каждые 10-15 минут.
После этого уменьшить температуру в духовке до 180°.
Оставшиеся яблоки высыпать на протвень. Готовить утку еще 1 час.
Готовую утку выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.
Медовая жареная утка
Компоненты
перец чили, поваренная соль
сладкий соевый соус
мёд, утка
уксус
Утка - 1,5-2кг
Мёд, горчица - по 1,5ст.л;
Соль - 1,5ч.л
Перец - 1ч.л
Запекать в фольге 1час,и без верхнего слоя фольги 20-30 минут.
Приятного всем аппетита))