Мы всегда называли эти пирожки, но их еще называют бухтами. Они потрясающе мягкие. Мама приготовила их, пока наши родственники были в гостях, и мне несколько раз звонили с просьбой дать рецепт. 
Если вы решите пойти по этому пути, вам понадобится около 7 чашек отбеленной
универсальной муки. Бухты из муки получились действительно очень мягкими, но тесто было просто толстым, но все равно очень мягким и их все равно съели.
Вам просто нужно купить 2 коробки муки для торта (потребовалась первая
коробка плюс еще две чашки или около того; муки намного больше, чем две другие. Думаю, это было почти 9 чашек; я расстроилась и перестала считать, плюс мука
для торта) -  это самый дешевый вариант).
Ингредиенты 
2 стакана теплого молока 
1 1/3 столовой ложки (т. е. 1 столовая ложка + 1 чайная ложка)
активных сухих дрожжей
6 1/2 стакана + 1 столовая ложка  муки
*измерено правильно 1 стакан сахара 1 1/2 пачки сливочного масла
(12 столовых ложек) (соленого или несоленого), растопленного,
чтобы оно было теплым, а не горячим
3 яйца
1 чайная ложка ванили
Начинка
4 чашки вишни или ягод без косточек
или 1 рецепт сыра, творог
Сахар (около 1/2 стакана)
глазурь:
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка сахара с горкой


Как приготовить лучшие бухты/пирожки с вишней:
Разогрейте духовку до 360°F на шаге 13.
1. В чашу электрического миксера добавьте теплое молоко и посыпьте сверху 1 1/3 ст. л. дрожжей. Дайте постоять 5-7 пяти минут. Добавьте 1 стакан муки и 1/4 стакана сахара. Взбейте до однородной массы и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30 минут. В теплом месте он поднимется быстрее – поставьте его в тень, если на улице тепло.

2. Взбейте 3 яйца, 12 столовых ложек теплого топленого масла,
оставшиеся 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку ванили.

3. Используя насадку для теста на низкой скорости, всыпайте муку по полстакана
за раз. Перемешивайте в общей сложности 15 минут на низкой скорости.
Вы поймете, что добавили достаточно муки, когда тесто перестанет прилипать
к стенкам. Тесто будет гладким и эластичным. Он будет слегка липким,
но не должен прилипать к рукам.

4. Переложите в большую миску и дайте подняться 2 часа, пока объем не
увеличится в три раза. Опять же, в теплом помещении или на улице в тени
в жаркий день оно поднимется быстрее.

Познакомьтесь с моей милой маленькой племянницей,
которая обедала за той же стойкой 🙂

5. Пока оно поднимается, удалите косточки из вишен.  Я должна вам сказать,
что изображенная здесь машинка для вишневых косточек отлично подходит
для крупномасштабных работ по удалению вишневых косточек,
таких как замораживание.

6. На чистой антипригарной поверхности сделайте из теста
бревно и разрежьте его на шесть равных частей.

7. Работайте с одной деталью за раз и раскатывайте круги
диаметром 13–14 дюймов.

8. Ножом для пиццы вырежьте 8 ровных треугольников.

9. В центр каждого треугольника положите 1/2 ч. л. сахара.

10. Поверх сахара выложите 3-4 вишенки.

11. Сожмите два края вишни вместе и запечатайте до конца.
Приклейте тесто к основанию и передней части.

12. Сожмите следующие два угла вместе к центру и перекатитесь вперед.


Цель состоит в том, чтобы обеспечить плотную герметичность,
чтобы вишневый сок не вытекал во время процесса выпечки.

Разогрейте духовку до 360°F. 13. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Поместите пирожки на застеленный бумагой противень хвостовой частью вниз на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Дайте пирожкам подняться от 30 минут до 1 часа, пока духовка разогревается.

14. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. После того, как они
будут готовы, сразу же смажьте их смесью 2 столовых ложек воды и
1 столовой ложки сахара с горкой.