Этот тортик это такая невероятная вкуснятина!!! Других слов даже
подобрать не могу, да и не нужно))) Я в полном восторге!!!
Он такой нежный, а вкус просто изумительный! Сырное суфле это нечто!!!
Легкая, кремовая текстура и умопомрачительный сырный привкус)))
В сочетании с бисквитом и сочными ананасами получается изысканный
десерт, который однозначно стоит попробовать хоть разочек!
Рекомендую!! Угощайтесь на здоровье!!!
Для бисквита:
3 яйца
75 гр. сахара
75 гр. муки
цедра 1/2 лимона
1/3 ч.л. разрыхлителя
Для сырного суфле:
4 яйца
200 мл. сливок 10%
150 гр. сыра «Гауда» (хорошего!)
2 ст.л. муки
100 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
Для начинки:
1 небольшая баночка консервированных ананасов (сироп слить)
Приготовление:
Бисквит.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру и перемешать до однородной консистенции.
Дно разъемной формы d=24 см. застелить пергаментом, слегка смазать бока маслом и присыпать мукой.
Вылить тесто в форму и выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 10-15 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Сырное суфле.
Отделить белки от желтков.
Сливки подогреть на водяной бане, добавить мелко натертый сыр и
вымешать, пока сыр не растворится.
Затем, к сырно-сливочной смеси постепенно добавить сахар, сливочное
масло и муку. Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков. 
Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. 
Дать массе немного остыть (чтобы вашему пальцу не было горячо). 
Белки взбить в крепкую крутую пену, добавив лимонный сок и щепотку соли.
Затем, аккуратно ложкой смешать белковую массу с сырной.
Сборка.
Форму плотно обернуть фольгой. 
На корж выложить кусочки ананасов.
Сверху залить сырной массой и разровнять.
Форму с тортом поместить в глубокий противень с горячей водой (вода должна доходить до середины формы) и отправить в духовку, предварительно разогретую
до 120-130 градусов.
Выпекать до готовности, примерно 70-80 минут.
Готовому торту дать остыть в форме (суфле немного осядет, это нормально), затем поставить на 3-4 часа в холодильник, а лучше на ночь.
После чего, аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо.
Посыпать торт сверху сахарной пудрой. По желанию можно украсить фруктами.
Все! Нарезаем на кусочки, завариваем чаек, или кофеек и... угощаемся!!!!!
Приятного вам аппетита!!!

Источник