Замечательный, очень красивый и эффектный десерт - зеркальные яблоки
Йогуртовый мусс:
  Йогурт 350 гр.
  Мёд 1 ст.л. с горкой
 Желатин 12 гр + Вода 50 мл.
  Сливки от 30% 200 мл.
  Сахар 60 гр
 Ванильный сахар 1 ч.л.
 Корица 1 щеп.
Глазурь для придания хруста:
  Какао масло - 100 гр
  Шоколад белый - 100 гр.
Таким же способом можно сделать пирожные в форме персика,
в форме вишни



Нежные и воздушные муссовые пирожные, состоящие из яблочного мусса на меренге, яблочной начинки и ванильного бисквита с цедрой лайма.
Ингредиенты (на 6 шт.):
Ванильный бисквит:
Яйца (С-1) комнатной температуры - 3 шт.,
Сахар - 85 г,
Соль - щепотка,
Ванильный сахар - ½ ч.л.,
Мука - 100 г,
Цедра 1 лайма.
Яблочная начинка:
Яблочное пюре - 55 г,
Яблоко очищенное нарезанное - 90-100 г,
Сок лайма - 2 г,
Цедра ½ лайма,
Сахар - 27 г,
Желатин порошковый 3 г + 18 г воды.
*Я использовала пюре яблоко/груша для детского питания
Яблочный мусс на меренге:
Яблочное пюре - 165 г,
Сок лайма - 4 г,
Желатин порошковый - 13 г + 78 г воды,
Сахар - 80 г,
Белок (С-1 1 шт.) - 40 г,
Вода для сиропа - 40 г,
Сливки охлажденные (33-35%) - 165 г
* Меренгу я использовала не всю, только примерно ⅔ от общего количества.  Зеркальная глазурь:
Шоколад или шоколадная глазурь - 150 г,
Сгущенное молоко - 100 г,
Желатин - 15 г + 90 г воды,
Краситель,
Сахар - 150 г,
Инвертный сироп или сироп глюкозы - 150 г,
Вода - 75 г