Интересный состав теста, куда входит манная крупа.
Печенье для тех, кто любит цитрусовую свежесть и легкую кислинку в десертах.
Ингредиенты:
Для теста
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Крупа манная — 80 г
Масло сливочное — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 50 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Дополнительно
Краситель пищевой (желтый, зеленый)
Вода
Сахар
Приготовление печенья Лимончики
В миску добавить яйца (1 шт.), добавить сахар (50 г.) и соль (1 щеп.).
Взбить яично-сахарную смесь до бела, далее добавить размягченное
сливочное масло (40 гр.). Смесь взбить. Добавить 1 ст. ложку лимонной цедры
и 2 ст. ложки лимонного сока. Смесь взбить. Затем добавить 80 гр. манной
крупы. Далее добавить разрыхлитель теста (1 ч. ложка)
Добавить общее количество муки. Хочу обратить внимание! Муки, возможно, потребуется чуть меньше, поэтому следует добавить вначале примерно 120 гр., затем тесто обернуть пищевой пленкой и оставить минут на 30, манка
должна набухнуть.
В дальнейшем, если тесто, на ваш взгляд, будет жидковатым, можно добавить еще некоторое количество муки. Тесто должно быть мягким и послушным в работе, но не слишком плотным и забитым мукой.
Тесто раскатать в плат толщиной примерно 4-5 мм., вырубкой для печенья вырезать кружочки диаметром 6-7 см.
На середину каждого кружочка добавить любой цитрусовый джем. В данном рецепте использовался апельсиновый джем. Защипнуть заготовки в форме пирожка, сформировав их в форме лимона.
Заготовки печенья поместить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Сбрызнуть водой, во избежание растрескивания при выпекании. Противень поместить в разогретую до 180 градусов духовку для выпекания. Время выпекания примерно 10-12 мин. Печенье не должно быть румяным, оно должно сохранять светлый оттенок.
В мисочках с водой растворить пищевой краситель (желтый и зеленый). Погрузить печенье вначале в желтый, затем, кончики печенья в зеленый цвет, слегка стряхнуть лишнюю влагу, а затем присыпать печенье сахаром. Печенье выложить на доску и поместить в прохладное место для просушки.
