Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Бельгийские вафли, 7 самых популярных видов вафель
Ингредиенты
Яйца - 3 шт
Мука - 100 гр
Сливочное масло - 85 гр
Молоко - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Описание рецепта
Бельгийские вафли — мучное лакомство, которое выпекают из жидкого
теста на основе яиц, молока и масла в специальном приборе — вафельнице.
Всего существует семь общеизвестных разновидностей вафель:
Венские (австрийские) — пышные, но тонкие, обычно подают в форме круга, разделенного на 4 части. Такие вафли очень популярны в фастфудах, отелях.
Бельгийские бывают двух видов: брюссельские и льежские. Брюссельские всегда очень пышные, мягкие, квадратной формы. Льежские запекают с кусочком сахара, поэтому они получаются тонкими и хрустящими.
Шведские — тонкие, выпекают в форме сердечка.
Гонконгские вафли используют в качестве съедобной “обертки” для уличной еды: мороженого, салатов, закусок. Это лакомство легко узнать по крупным пупырышкам.
Американские вафли — пышные, прямоугольной формы. Некоторые американцы едят их даже вместо хлеба, в прикуску с беконом, сладким сиропом — в целом, с чем угодно.
Голландские вафли легко встретить на полках супермаркета, они тонкие,
хрустящие, круглой формы.
Итальянские пиццелли не спутать с любым другим видом. Они изящные, часто ажурные, тонкие, больше похожи на печенье.
Пиццелли используют для украшения коктейлей.
Как приготовить бельгийские вафли в вафельнице
Сегодня мы приготовим традиционные брюссельские вафли квадратной формы.
Но если ваша вафельница круглая или еще какая-нибудь — ничего страшного.
Главное — качественное тесто. Пышность вафель достигается за счет
просеянной муки и взбитых белков.
- Тщательно просейте муку в глубокую, удобную миску.
- Отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, а желтки смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать не нужно, только хорошенько размешать.
- Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке так, чтобы оно стало жидким, но не было горячим.
- Сделайте в муке небольшую выемку, добавьте туда желтки, масло и молоко. Начните замешивать тесто, понемногу добавляя муку в жидкие ингредиенты от края. У вас выйдет средней густоты, желтенькое, приятное тесто.
-
Достаньте белки из холодильника и добавьте щепотку соли.
Начните взбивать на средних оборотах, заканчивая более высокими,
до крепкой пены, но не до пиков. -
Соедините белки с основной массой теста, быстро,
но аккуратно перемешивая. -
Накройте тесто салфеткой или бумажным полотенцем,
поставьте в холодильник. -
Подготовьте вафельницу согласно инструкции. Выпекайте вафли,
начиная с небольшого количества теста, чтобы понять, сколько
времени понадобиться на 1 штуку.
Подавайте свежие вафли с сиропом, джемом, медом,
шоколадной пастой, фруктами - всем, что вы любите
или нашлось в холодильнике.
Приятного аппетита.
7 самых популярных видов вафель
Хрустящие и мягкие, круглые и в виде сердечек, пышные и плоские,
с начинкой и с топпингом — видов вафель довольно много.
Сегодня мы познакомим вас с некоторыми из них.
Вкуснейшие вафли и чашечка кофе могут стать отличным завтраком и с самого утра поднять настроение. Во многих странах существуют свои виды вафель, и различить их не так уж и сложно — смотрите сами!
Самые популярные — венские или австрийские вафли
Пышные, мягкие, пористые, но при этом тонкие — эти вафли знакомы очень
многим. Венские вафли подают с начинкой в виде суфле, а также с шариком мороженого, фруктами и различными подливками. Традиционная форма
таких вафель — квадратная, но все чаще можно видеть австрийские
вафли круглой или фигурной формы.
Известны всем и бельгийские вафли
Но в Бельгии у вас обязательно уточнят, какие именно вафли вы хотели бы попробовать: льежские или брюссельские. Льежские вафли запекают с кусочками сахара, поэтому они получаются твердыми и хрустящими. Самая популярная форма для них — овальная или круглая. Часто льежским вафлям придают аромат ванили или корицы.
[800x534]
А вот брюссельские вафли — квадратные и пышные, довольно большого размера.
Их посыпают сахарной пудрой, подают с шоколадным соусом или взбитыми сливками, украшают клубникой или другими ягодами.
Голландские вафли созданы специально для сладкоежек
Они известны под названием Stroopwafel — сиропные (или карамельные) вафли.
Это тонкие вафли круглой формы с начинкой из карамельного сиропа —
очень сладкого и тягучего.
Американские вафли
В Америке так любят вафли, что даже праздник, посвященный им, отмечают:
24 августа в этой стране — Национальный день вафель. Здесь вафли едят
и со сладкими начинками, и мороженым, и с фруктами, и с беконом, и с кленовым сиропом. Более того, вафли частенько выступают в качестве хлеба —
в этом случае их делают не сладкими, а солеными.
Есть свой праздник и у шведских вафель
25 марта в Швеции отмечают Благовещение, и именно в этот день вафли становятся самой популярной едой — хотя, казалось бы, куда популярнее?
В Швеции по-настоящему обожают вафли, еще со времен средневековья.
А вафли в форме сердечек, которые особенно любят шведы, появились в 18 веке.
Итальянские вафли называются pizzelle
Они тоненькие, золотистые и напоминают снежинки. Пиццелли могут
свернуть в трубочку и начинить, например, мороженым или фруктами,
но чаще всего их едят в первоначальном виде, напоминающем печенье.
Пиццелли пекут на специальной сковороде — для них нужен особый
узор в виде цветка.
Автор: Екатерина Степанова