Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Мусс из авокадо
У вас намечается банкет или фуршет, и вы хотите поразить своих гостей необычной закуской? Тогда этот рецепт — для вас! И хотя приготовление такого мусса займёт порядком времени, и потребует кропотливого труда, результат того стоит.
Ингредиенты
Два авокадо
Один лимон
Пятьдесят грамм слабосоленой семги
Соль, перец черный молотый — по щепотке
Одна пластина желатина
Сто миллилитров сливок (33%)
Приготовление:
- Пластину желатина смачиваем в холодной воде
- Рыбу режем пластами, сбрызгиваем лимонным соком, перчим
-
Авокадо очищаем от кожуры, добавляем немного сока лимона,
солим и пюрируем - Треть сливок слегка нагреваем в сотейнике. Подготовленный желатин вынимаем из воды, растворяем в тёплых сливках, помешивая
- Оставшуюся часть сливок взбиваем миксером, до появления воздушной пены
- К авокадо добавляем сливки с желатином. Перемешиваем
- К полученной массе аккуратно, частями, вводим взбитые сливки
-
Готовый мусс выкладываем в креманки. Украшаем мусс нарезанной кубиками рыбой и ставим в холодильник
Подаем к фуршетному столу, в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Авокадо - 1 шт.
Сыр "Фета" - 50 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Лист салата - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Икра красная - 70 гр.
Соль по вкусу
Хлеб бутербродный французский - 8 кусочков
Мусс из авокадо с солёной рыбой
200 г слабосоленой форели или семги
120 г сметаны
1 ст. л. лимонного сока
свежая зелень для подачи
2 авокадо
200 г натурального йогурта
2 ст. л. сока лайма
Соедините мусс из авокадо со сметаной, перемешайте. Тонко нарежьте рыбу. Выложите рыбу на мусс, украсьте зеленью.
Мусс из авокадо с йогуртом и черносливом
Ингридиенты
Авокадо - 2 шт.
Мед - 2 ст. л.
Лайм - 1 шт.
Йогурт натуральный - 300 г
Малина свежая - 6 шт.
Чернослив - 2 шт.
Розмарин - 1 веточка
Мартинка - коктейльный бокал для мартини.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, с помощью ложки вынуть мякоть и отправить в блендер, добавить йогурт.
Взбить до однородной массы,
переложить в миску, влить мёд, немного помешать.
Подавать мусс лучше в мартинке.
В качестве наполнителя использовать нарезанный чернослив.
Украсить сегментами лайма, малиной и веточкой розмарина.
