Рецепт приготовления:

На самом деле готовить азу очень просто. Ингредиенты сначала обжариваются по отдельности, затем соединяются и тушатся все вместе. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт классического приготовления азу в сковороде, с говядиной и солёными огурцами.

Промойте мясо и порежьте его на бруски. Раскалите сковороду с толстым дном (можно кастрюлю), налейте в неё масло и выложите порезанное мясо. На сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки, "запечатайте" его. Почистите и мелко порежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в отдельной сковороде. 

Добавьте к обжаренному луку томатную пасту. Можно заменить томатную пасту свежими помидорами либо консервированными в собственном соку. На среднем огне, перемешивая, обжарьте лук с томатом в течение нескольких минут. Затем эту зажарку добавьте к мясу, залейте двумя стаканами кипячёной воды, доведите до кипения и тушите на маленьком огне один час (до готовности говядины).

Спустя час очистите и порежьте кубиками картофель. Обжарьте его в отдельной сковороде с маслом почти до готовности. Отдельно потушите мелко нарезанные огурцы. Огурцы солёные можно заменить на квашеные домашние либо
маринованные огурцы.

Выложите в сковороду к мясу поджаренную картошку, огурцы, и на небольшом огне тушите до готовности. В процессе тушения перемешивайте азу, пробуйте на вкус. 

Перед подачей разложите азу в порционные тарелки, присыпьте мелко нарезанными зеленью и чесноком. Наслаждайтесь его ароматом и вкусом.
Приятного вам аппетита!