Зефир со вкусом кофе для кофеманов или любителей чего-нибудь необычного. Домашний зефир на агар-агаре. Рецепт приготовления зефира дома без кулинарного термометра. Классический яблочный зефир с кофе.
Кофейный Зефир Рецепт
Яблочное пюре - 125 гр
Кофе - 5 гр
Белок - 1 шт
Сахарная пудра - 50 гр
Сахар - 200 гр
Агар-агар - 5 гр
Вода - 70 гр



  Пюре - 250 гр. (5 -6 яблок,)
Сахар - 60 гр.
Белок - 40 гр.
Для сиропа
Кофе - 140 мл.
Агар-агар (900) - 8 гр.
Сахар - 350 гр.
Посыпка:
Сахарная пудра - 50 гр
Какао - 12 гр

Как сделать Домашний кофейный зефир на агаре рецепт.
Сегодня для вас нежность с тонким кофейным послевкусием, для истинных гурманов!) Вообще, зефир слегка для моего восприятия сладковат, поэтому давно хотела попробовать заглушить сахар, не кислотой ягод, а взять кофе и какао в помощь. И вот такой вариант мне ближе, и что уж говорить о моих домашних обожателях шоколада и капучино, хвалили и радовались, радовались и хвалили) А вам какой вкус зефира ближе?
Ингредиенты
примерно на 25шт., состоящих из двух половинок:
55г белка
200г густого яблочного пюре
140г сахара
10г сахара с натуральной ванилью Dr.Oetker
10г кофе растворимого TCHIBO GOLD
Сироп
130г воды
8г агар-агар 900 bloom от ILBakery
200г сахара
100г глюкозного сиропа
Для обсыпки
Какао алкализированный IRCA
Сахарная пудра
1. Для яблочного пюре яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину и запечь в духовке, либо в микроволновой печи, под колпаком, до мягкости. Выскрести мякоть, протереть через сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и довести до растворения последнего. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник и хорошо охладить. Затем взбить с холодным белком и кофе в пышную массу, которая буквально должна стоять на венчике.