Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Рататуй
Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев,
баклажанов и кабачков. Готовится рататуй очень просто, а выглядит
ярко и аппетитно!
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
помидор - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
оливковое масло - 2 стол ложки
соль - по вкусу
Овощи
кабачки, баклажаны - по 1 шт
помидоры - 2 шт
оливковое масло - 2 стол ложки
прованские травы - по вкусу
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
Ах, солнечные дни всегда возвещают дома рататуй! Эти ароматы, этот аромат, который исходит из кухни, этого юга Франции! Не существует «НАСТОЯЩЕГО» рецепта рататуя... в каждой семье свой рецепт, свой способ приготовления, но ингредиенты остаются теми же (иногда все те же, некоторые не добавляют лук). Обычно его готовят на сковороде, и не все готовится одновременно... но с решением для духовки этот жареный рататуй божественен и не требует никаких усилий!
Ингредиенты:
Оливковое масло
2 баклажана
2 цукини
4 помидора
1 болгарский перец
4 зубчика чеснока
1 головка чеснока
лавровый лист,
тимьян,
шалфей и петрушка
1 большая луковица
соль
Баклажаны, кабачки цукини, помидоры и специальный овощной соус с ароматными листьями зеленого базилика, веточками тимьяна и розмарина, аппетитный и очень вкусный, для взрослых и детей.
Ингредиенты
Баклажан - 500 г
Помидоры - 500 г
Помидоры - 400 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 150 г
Перец сладкий - 300 г
Чеснок - 3 зубчика
Сахар - 2 ч.л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Тимьян - 5 г
Розмарин - 5 г
Базилик зеленый - 5 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый - 1,5 ч.л.
Как приготовить рататуй
-
Готовим соус: Помидоры для соуса залить кипятком и оставить
на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать
небольшими кубиками. -
Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и запечь в духовке
при температуре 180°С в течение 25 минут.
Запеченные перцы очистить от семян. - Нарезать репчатый лук кубиками, морковь тонкими кружочками.
- Разогреть сковороду, налить 2 ст.л. оливкового масла, положить лук и жарить 2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, помидоры, чеснок, соль 1 ч.л. и перец черный молотый 1/2 ч.л.,сахар, по 2-3 веточки розмарина и тимьяна, тушить на слабом огне 15 минут.
- Достать из сковороды розмарин и тимьян, взбить овощи и запеченный перец в блендере до однородного состояния.
- Цукини, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины. Постарайтесь подобрать овощи одинакового диаметра.
- На дно формы для запекания выложить ровным слоем овощной соус и сверху посыпать листьями базилика.
-
Сложить из овощей пирамиду, чередуя баклажан, помидор и цукини. Выкладывайте пирамиды горизонтально по всей поверхности
формы для запекания. -
Сверху положить веточки розмарина, тимьяна и листья базилика.
Посыпать 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного перца, 1 зубчиком чеснока
и полить 2 ст.л. оливкового масла. -
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать 1 час при температуре 180°С , затем снять фольгу и выпекать рататуй еще
15 минут при той же температуре.
Знаменитый РАТАТУЙ - яркое овощное рагу из свежих обжаренных овощей, с ароматами трав. Подавайте рататуй горячим или холодным, основным блюдом или гарниром, а еще, в качестве соуса для риса или пасты. Очень вкусно!
Цукини - 500 г
Баклажаны - 500 г
Сладкий перец - 350 г
Помидоры - 500 г
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 5 ст.л.
Свежий тимьян - 5 г
Свежая петрушка - 5 г
Свежий базилик - 5 г
Лавровый лист - 2 шт
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Как приготовить рататуй на сковороде
- Цуккини, баклажаны, сладкий перец, репчатый лук нарежьте кубиком, помидоры нарежьте дольками, чеснок измельчите.
- Букет гарни из тимьяна, базилика, петрушки и лаврового листа связать кулинарной нитью.
-
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. оливкового масла, добавьте баклажаны и обжарьте на среднем огне 7 минут, иногда перемешивая.
Переложите овощи из сковороды в миску. -
Добавьте в сковороду 1 ст.л. оливкового масла, цуккини и обжарьте на среднем огне 5 минут, иногда перемешивая.
Переложите овощи из сковороды в миску с баклажанами. - Затем обжарьте в сковороде сладкий перец 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая. Переложите перец из сковороды в миску с овощами.
- Добавьте в сковороду 2 ст.л. оливкового масла, репчатый лук, помидоры и обжарьте их 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.
- Выложите в сковороду все обжаренные овощи, добавьте чеснок, соль, перец и перемешайте, сверху на овощи положите букет гарни и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 15 минут.
- Подавайте рататуй горячим или холодным, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе, мясу, в качестве соуса к рису или макаронам.