Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Подробный рецепт нежного зефира из киви
Готовим нежнейший зефир из пюре киви и яблок.
Признаюсь, я очень люблю процесс приготовления зефира, люблю варить пюре,
сироп, взбивать и отсаживать, собирать его, а потом угощать🥰
И хотя рецепт очень простой, знаю, что многие не решаются приготовить
его самостоятельно, знаю с какими трудностями сталкиваются...
Именно поэтому решила снять для вас это подробное видео, надеюсь оно
поможет убрать все страхи и сомнения. Потому что домашний зефир ооочень вкусный и его обязательно нужно приготовить хотя бы один раз!
РЕЦЕПТ:
100г сахара
70г яблочного пюре
55г пюре киви
1 белок (+-30г)
1г лимонной кислоты
ДЛЯ СИРОПА:
200г сахара
75г воды
7г агар-агара
(у меня силой 1200, но готовилю и из простого из супермаркета
и тоже всё получается)
Сахарная пудра для обваливания
Друзья, благодарю всех за подписку, лайки и теплые отзывы!
Зефир "Киви и банан"
Ингредиенты
50г бананового пюре
50г пюре киви
30г яблочного пюре
120г сахара (можно заменить на сахарную пудру)
40г белка (или 6г альбумина + 30г воды
- перемешать и дать постоять 20 минут)
Сироп:
9г агар-агар
80г воды
220г сахар
1. Пищевой краситель по желанию. Один большой спелый банан запечь в микроволновке 5 мин. Дать немного остыть и пробить блендером. 2 киви почистить от кожуры, порезать небольшими кусочками и также запечь в микроволновке 5-6 минут. Если выпарилась вода - слить. Остудить, пробить блендером. Через сито протирать не нужно. Как приготовить яблочное пюре думаю вы знаете.
Оставить зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 10-24ч в зависимости от влажности воздуха. Затем склеить зефирные половинки и
обвалять в сахарной пудре. ⠀
🥝 Киви в зефире ощущается не ярко, зато косточки чувствуются, в этом и вся фишка🤪 зефир получается нежным за счёт бананового пюре 🍌