Вегетарианские или постные свекольные котлеты - рецепт славянской кухни, который, мне на удивление, оказался невероятно вкусным, так что очень советую попробовать приготовить это простое веганское блюдо. Готовится оно совсем не сложно и является отличной альтернативой мясным котлетам во время поста, а также прекрасным самостоятельным основным блюдом.
Ингредиенты:
свекла - 3 средние шт
манка - 100 гр
чеснок - 2 зубчика
зелень - 0,5 пучка
растительное масло
морская соль
черный перец

Способ приготовления

Приготовление свекольных котлет начнем с варки или запекания свеклы.
Я предпочитаю запекать в фольге, это намного быстрее и удобнее. Для этого разогреваем духовку до 220 градусов, тщательно моем свеклу, заворачиваем
каждую в фольгу отражающей стороной внутрь и кладем запекаться на
1-1,5 часа (в зависимости от размера свеклы).
Варить же следует так: помыть свеклу, опустить в холодную воду,
закипятить и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов.
Не забывайте, что при запекании в свекле сохраняется больше полезных веществ!
Проверять готовую свеклу следует, проткнув ножом или вилкой, - она должна быть мягкой внутри. Готовую свеклу очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Зелень режем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем. Все складываем в глубокую емкость, добавляем манку (свекольные котлеты с манкой не распадутся на части во время готовки), соль, перец и тщательно перемешиваем.
Я готовлю свекольные котлеты без яиц, но если сейчас не пост, и вы едите яйца, в этот момент можно добавить 1 яйцо.

Начинаем формировать свекольные котлеты постные. Мочим руки, набираем небольшое количества свекольного фарша и формируем котлетку толщиной где-то в 1 см. Складываем их на тарелку. Я не обваливаю котлетки в сухарях или в другой панировке, так в них меньше калорий и больше пользы, но ваш рецепт свекольных котлет может по желанию немного отличаться 😉 Как вам больше нравится готовить котлеты, в сухарях или без?
Теперь нужно выбрать способ приготовления, при котором овощные котлеты постные дойдут до готовности. Я буду их жарить, однако можно сделать и свекольные котлеты в духовке, и на пару. Запекайте их при температуре 200 градусов минут 10 до румяности, на пару готовьте столько же (только румяными они в пароварке не станут). А для жарки ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем котлеты со свеклой.

Конечно, если бы я готовила свекольные котлеты для детей, я бы
приготовила их на пару. Но пока я готовлю для себя и любимого,
обжариваю котлетки с двух сторон до румяной корочки! 🙂

Готовые постные свекольные котлеты выкладываем на бумажные полотенца,
чтобы стекло лишнее масло, а затем перекладываем в тарелку или большое
блюдо. Ставим на обеденный стол!
Теперь вы знаете, как сделать свекольные котлеты!

А можно котлеты из свеклы постные и красиво подать!
Для этого выкладываем их на тарелку и украшаем веточкой любимой зелени.

Свекольные оладьи или котлетки готовы к поглощению. А я подведу итоги.
Краткий рецепт: как приготовить постные свекольные котлеты
Ставим духовку греться на 220 градусов.
Тщательно моем свеклу, заматываем в фольгу, отражающей пленкой внутрь, кладем в духовку на 1-1,5 часа: на готовность проверяем, проткнув вилкой или ножом (корнеплод должен быть мягким).
Очищаем свеклу от шкурки, натираем на мелкой терке, кладем в миску.
Зелень нарезаем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или
нарезаем также мелко, кладем в миску.
Туда же насыпаем манку, черный перец и соль по вкусу,
все тщательно перемешиваем.
Формируем влажными руками котлетки толщиной
в 1-2 см, складываем их на тарелку.
Нагреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем немного
растительного масла и обжариваем свекольные котлеты
с двух сторон до румянца.
Готовые овощные котлеты постные выкладываем на бумажное полотенце,
чтобы стекло лишнее масло.
Раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
Теперь вы знаете, как готовить свекольные котлеты!
Вот и готовы постные котлеты из свеклы, рецепт которых я поведала.
Пробуйте воплотить в жизнь постные рецепты с фото, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Необычные котлетки из обычных ингредиентов. Вкусно и оригинально.
Готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
1 свекла - 300 г.
300 г. вареного картофеля
Пол стакана панировочных сухарей
1 ч.л. крахмала и вода
Панировочные сухари для обваливания
Свежая кинза
*Специи из моей смеси:
кориандр, красный перец, соль,
сушеное манго, куркума, кумин, анис,
пажитник греческий,
асафетида НО вы можете добавить соль, перец и сухой чеснок
и будет не хуже - поверьте или специи на свой вкус
*Свеклу можно потушить заранее вместе с репчатым луком и специями



Свекольные котлеты — такого вы ещё не пробовали! Но они того стоят.
Только красный цвет выдаёт то, что в них есть свекла, ведь на вкус они
очень нежные, сладковатые и сложно оторваться от этого блюда.
Даже дети не заменят подмены :) Можно подавать их с гарниром и соусами
нам больше всего нравится со сметаной или чесночным соусом.
Ингредиенты:
Свекла 600 грамм
Манка 120 грамм
1 яйцо
1 ч.л. соли
Перец и сухой чеснок по вкусу
Делитесь вашими впечатлениями о рецепте!
Приятного аппетита!