Голубцы в сметанном соусе – это замечательный способ разнообразить
меню и попробовать всеми любимое с детства блюдо в немного другом,
но не менее вкусном и изысканном варианте. А пара секретов в приготовлении,
помогут вам получить идеальные голубчики, прекрасно держащие форму.
До начала приготовления подготовьте все необходимые продукты: мясной фарш – 500-600 грамм; рис - 50 грамм; лук – две штуки; чеснок -2 зубка; соль и чёрный молотый перец – для фарша,
прованские или итальянские травы - для сметанного соуса; сметана (подойдёт магазинная любой жирности) – 150-200 мл; растительное масло.
Сначала подготовьте капустные листы. Отделите их от основного кочана,
берите большие наружные, старайтесь не повредить. Срежьте утолщения
у оснований, проварите в подсоленной воде минуты 3-4.
Пока листья остывают, займитесь начинкой. Смешайте фарш, чеснок,
перетёртую одну луковицу, проваренный почти до готовности рис,
посолите, поперчите, перемешайте.
У основания капустного листа поместите ложку начинки, заверните
трубочкой - конвертом. Когда все заготовки будут скручены, разогрейте
на сковороде масло и обжарьте каждую с обеих сторон по несколько секунд
(«запечатайте» конвертик), так голубцы не распадутся.
В оставшемся масле пропассеруйте нарезанную полукольцами вторую луковицу.
В кастрюлю сложите голубцы, на них – пассерованный лук, залейте сметаной, немного разведенной водой, добавьте специи и тушите на медленном
огне 30-40 минут.
