Если вы ведете здоровый образ жизни и тщательно следите за своим питанием,
то рецепт домашнего желе именно для вас. В чем же его секрет?
Ответ в названии этого десерта. Нетрудно догадаться, что желе – французское слово (gelee – студень, гель). Желе является источником протеина и аминокислот, которые необходимы для здоровья сосудов, суставов, волос, кожи, ногтей.
Оно практически не содержит жиров, холестерина, хорошо усваивается и обладает мочегонным свойством, является низкокалорийным продуктом. Покупное желе содержит сахар и красители, поэтому домашнее желе более безопасно для здоровья. Самое полезное желе – это желе из сока.
Ингредиенты:
желатин – 25 г;
фруктовый сок – 2 стакана;
сахар – 1 чайная ложка.
Пошаговый рецепт желе из сока очень прост:
1. Залить желатин соком (апельсиновым, персиковым, ананасовым,
абрикосовым), оставить на 1 час.
2. Когда желатин набухнет, добавить сахар и прогреть смесь, непрерывно
помешивая до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения.
3. Готовое желе разлить в силиконовые формы и охладить в холодильнике 
4. Когда желе из сока застынет, можно подавать его со взбитыми сливками
или мороженым.



Рецепт
На 1 кг. красной смородины
900-1000 г. сахара



Желе из красной смородины плотное, отлично держит форму без всяких загустителей. Результат 100%. В меру сладкое, с легкой кислинкой.
Простой рецепт за 20 минут БЕЗ загустителей.
На 1 литр сока - пюре из красной смородины
1 кг сахара
Смородина красная 3,8 кг,
получается 2,5 литра сока
Сахар 2,5 кг
Из 3,8 кг смородины и 2,5 кг сахара получается 7 баночек по
500 мл + 400 мл
 1. Смородину моем, веточки не обрываем, хорошо подсушиваем, капель воды быть
не должно. Смородины у меня 3,800 кг. Высыпаем смородину в широкую кастрюлю тонким слоем, беру половину, т.е. 1,900. Придавливаем смородину для выделения сока. Накрываем крышкой. Мощность плиты максимальная, распариваем смородину 5 минут, не дольше, несколько раз перемешиваем. Как только смородина закипела, снимаем с плиты.
2. Сразу перекладываем смородину в мелкое сито и пока сок стекает занимаемся второй партией.
3. Этот способ очень удобен, если у Вас большой объем смородины. На канале есть рецепт желе по другой технологии. Посмотрите, ссылка в описании под видео.
4. Далее протираем смородину через мелкое сито. Нужно хорошо перетереть ягоды, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита или деревянной толкушкой для картофеля. Снимаем остатки снизу сита, не забываем, здесь больше всего пектина, так как выдавливаются в самом конце из косточек и кожицы. Жмых можно дополнительно отжать через марлю в два сложения.
5. Замеряем объем сока с мякотью. Перекладываем обратно в кастрюлю, в которой распаривали смородину. У меня получилось 2,5 литра сока.
6. Добавляем сахар. Беру из расчета 1 кг на 1 литр сока. Перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
7. Ставим кастрюлю на плиту и на максимальной мощности доводим сок до кипения, прикрываем крышкой для ускорения процесса. Затем крышку снимаем и кипятим ровно 1 минуту, сок должен чуть побулькивать. При длительном кипении пектин разрушается и желе получается мягче, не такое плотное.
8. Снимаем кастрюлю с плиты. Пенка, это природный загуститель, ее не снимаем, она растворяется сама при перемешивании в течении 5 минут.
9. Разливаем желе по стерильным банкам, не давая ему остыть. Желе оставляем открытым на сутки, прикрыв полотенцем. В процессе образуется плотная пленка
 10. Остывшее желе закатываем прокипяченными крышками и храним при комнатной температуре.