Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Зефир со вкусом манго который 100% получится! Простой рецепт зефира в домашних условиях
Получится у каждого! Очень легкий и вкусный рецепт зефира с манго.
Меренга:
Альбумин – 5 гр.;
Вода -30 гр.;
Лимонная кислота – 1 гр.;
Сахар – 35 гр.;
Сахарная пудра – 5 гр.;
Сироп Вода – 40 гр.;
Агар – агар – 5 гр.;
Яблочное пюре – 44 гр.;
Пюре манго – 44 гр.;
Сахар – 110 гр.;
Инвертный сахар – 23 гр.;
Рецепт :
пюре манго - 100 гр.
яблочное пюре - 150 гр.
сахар - 60 гр.
альбумин - 12 гр. или яичные белки - 60 гр.
сироп :
вода - 140 гр.
агар - агар - 12 гр.
сахар - 360 гр.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Для приготовления мангового зефира Вам потребуется:
В чашу миксера:
70 гр живого белка ( либо 10 гр альбумина+60 мл воды)
70 гр сахара + пол чайной ложки лимонной кислоты
В сотейник для сиропа:
180 мл сока манго (из пачки, покупного)
280 гр сахара
10 гр агар-агара, силой 900
капелька красителя
сублимированная малина