Бюджетные, полезные, вкусные котлеты из тыквы.
Рецепт тыквенных котлет с манной крупой
Ингредиенты:
    1 кг очищенная свежая тыква
    100 мл молоко
    3 ст.л. (60 г) манная крупа
    1 ст.л.(25 г) сахар, можно меньше или больше
    30 г сливочное масло
    1 ч.л. ванильный сахар
    1 щепотка соль
Из данного количества получается 10 небольших котлеток.
Как приготовить “фарш” для котлет из тыквы
    Натрите тыкву на крупной терке.
    Сливочное масло растопите на сковороде и выложите тыкву.
    Тушите ее без крышки до готовности и пока не выпарится основная
жидкость. В процессе посолите.
    Добавьте сахар, манку и перемешайте.
    Вылейте молоко, ваниль, перемешайте и прогрейте минуты три.
Дайте каше остыть.
Регулируйте густоту массы, во время приготовления, учитывая, что при
остывании она станет гуще. Если каша очень густая уже на сковороде,
добавьте немного молока и прогрейте.
Как готовить тыквенные котлеты
Котлеты можно жарить на сковороде или запекать в духовке,
но в любом случае, для них нужна панировка.
Панировать котлеты можно сложным образом:
мука – яйцо – сухари или мука – яйцо – мука.
А можно обойтись простым вариантом, панируя их в сухарях,
пшеничной или рисовой муке.
    Обваляйте котлеты в панировке и придайте им желаемую форму.
    Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло или другой
жир и обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон.
    Или выложите их на противень и готовьте до румяной корочки в духовке, разогретой до 200°.
Классический вариант подачи со сметаной или несладким йогуртом.
Можно приготовить несладкие котлеты и подавать их с карамельным,
ванильным или шоколадным соусом.
Также, эти котлеты можно готовить в постном варианте.
В этом случае, молоко замените водой или просто не выпаривайте весь сок из тыквы.

Тыквенные котлеты: простой рецепт
Готовить овощи по такой технологии — одно удовольствие.
Продуктов нужно минимум, а в результате получается очень вкусное блюдо.
Ингредиенты
    тыква — 700 г;
    яйцо куриное — 1 шт.;
    мука пшеничная — 3 ст.л.;
    чеснок — 3-4 зубчика;
    соль — по вкусу;
    перец черный — по вкусу;
    репчатый лук — 1 шт.;
    зелень — 1 небольшой пучок;
    панировочный сухари — 70 г;
    масло растительное — 45 мл.
    Снимите «экономкой» с плода кожуру, разрежьте на несколько сегментов и извлеките семена с волокнами. Разделите на части, чтобы было удобно натирать тыкву. Измельчите с помощью крупной терки. Оставьте на время — должен выделиться сок, который необходимо отжать.
    Нарежьте максимально мелко луковицу, чеснок пропустите через давилку. Соедините с подготовленной тыквенной массой.
    Введите яйцо, пару ложек муки и добавьте щедрую порцию рубленой зелени.
Не забудьте посолить и приправить. Перемешайте овощной фарш
до однородности и оставьте на время.
    Сильно разогрейте масло и выложите в сковороду сформированные котлеты, предварительно обваляв их в панировке. Обжаривайте до коричневатой корочки с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой.
    Это интересно: для придания оригинального вкусового оттенка котлетам можно поэкспериментировать со специями. К подходящим относятся шафран, карри, мускатный орех, кардамон и имбирь.

Диетический вариант
Блюдо придется по душе фанатам правильного питания.
Оно легко усваивается и отличается низким показателем калорий.
К тому же его можно не только обжаривать в растительном масле,
как в данном рецепте, но и приготовить на пару.
Ингредиенты
    геркулесовые хлопья — 100 г;
    тыква — 500 г;
    картофель — 100 г;
    чеснок — 2 зубка;
    лук репчатый — 1 шт.;
    мука пшеничная — 2 ст.л.;
    соль — по вкусу;
    специи — по вкусу;
    масло оливковое — 40 мл;
    яйцо куриное — 1 шт.;
    сухари панировочные — 70 г.
    В первую очередь замочите крупу горячей водой в пропорции
1:2 для того, чтобы она максимально набухла.
    В это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов: натрите мякоть тыквы и картошку, нашинкуйте мелким кубиком лук и пропустите через пресс чеснок.
    Совместите в миске овощи с мукой и геркулесом, с которого предварительно отожмите всю жидкость. Вбейте яйцо и приправьте.
    Сделайте из фарша котлеты, обваляйте в панировке.
Обжаривайте в сильно разогретом оливковом масле около четверти
часа до образования аппетитной корочки.
    Совет: при выборе тыквы отдайте предпочтение мускатным сортам — для них характерна гитаро образная форма и сладковатая ароматная мякоть.

Рецепт без яиц
Для постного меню в приготовлении неприемлемо использование яиц, которые связывают все компоненты. Выйти из ситуации можно, добавив в фарш манку.
Ингредиенты
    манная крупа — 2-3 ст.л.;
    тыква — 500 г;
    лук репчатый — 1 шт.;
    рафинированное масло — 45 мл;
    соль — по вкусу;
    специи — по вкусу.
    Очистите от кожицы тыкву, удалите волокна с семенами
(для удобства используйте ложку). Измельчите на терке.
    Нагрейте растительное масло, всыпьте тыквенную стружку.
Томите на среднем огне, добавив немного воды. Когда овощ станет довольно
мягким, всыпьте манную крупу. Перемешайте и выключите плиту.
Дайте настояться — в результате должна получиться
масса довольно густой консистенции.
    Пока овощной фарш остывает до комнатной температуры, измельчите лук, пропассеруйте, а после добавьте его в смесь.
    Обваляйте в панировке сформированные биточки и обжарьте в растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите котлеты бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки жира, которые после удалите.

Источник: https://kotletki.online/veggie/pumpkin