Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Шоколадные Профитроли рецепт // Chocolate Profiteroles recipe
Классические профитроли с шоколадным вкусом подходят под любой крем.
Воздушное заварное пирожное с кремом. Шоколадные профитроли
Рецепт на 25-30 шт маленьких
Вода - 100 мл
Масло сливочное - 50 гр
Мука - 70 гр
Какао порошок - 10 гр
Яйцо - 3 шт (с2 меленькое)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Духовка - 200 С Время - 25-30 минут
Вкусные и эффектные шоколадные профитроли — очень популярный десерт французского происхождения, который можно найти в меню многих ресторанов. Пирожные из заварного теста с кремом шантильи, взбитыми сливками или заварным кремом — это совершенство, которое никогда не выходит из моды!
Шоколадные профитроли со сгущенкой
Для теста
Для начинки
мука пшеничная - 200 г
какао - порошок20 г
масло сливочное 73 % - 130 г
вода - 270 мл
сахар - 20 г
яйца куриные - 4 шт.
сгущёнка варёная - 370 г
грецкие орехи - 40 г
Муку просейте с какао. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сливочное масло, сахар и перемешайте. Порциями добавляйте муку, все время помешивая. Мешайте, пока тесто не будет приставать к стенкам кастрюли. Отставьте кастрюлю с огня и дайте тесту остыть до комнатной температуры. Продолжайте вымешивать, добавляя по одному яйцу. С помощью кондитерского мешка отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 190°C 15 минут. Дайте остыть в духовке.
Для начинки сгущенку перемешайте с измельченными орехами.
У профитролей срежьте верхушку и с помощью кондитерского шприца наполните их начинкой.