Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Омлет с черемшой и ревенем



Рецепт с таким названием встретился у автора Ники Белоцерковской. Я благодарю её за рецепт и предлагаю вам этот интересный вариант омлета.

яйцо куриное — 4 шт.
черемша (10-15) — 10 веточ.
ревень (стебель, 70-80 г) — 1 шт.
масло сливочное — 4 ст. л.
соль (морская крупная) — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
перец белый (по рецепту -розовый перец) — 1 ч. л.
вино белое сухое — 2 ст. л.

Продукты для приготовления, и ещё сливочное масло.
Ревень очистить и нарезать поперек на кусочки толщиной 5 мм.
Черемшу хорошо вымыть, обсушить и нарезать отдельно белую часть и зелень.
Розовый перец слегка измельчить или чуть растереть.
На холодную сковороду поместить кусочек сливочного масла и поставить на средний огонь. Как расплавится, добавить нарезанную белую часть.
Через минуту добавить ревень и тушить, помешивая.
Посыпать морской солью, сахаром и молотым розовым перцем. Перемешать и добавить вино.
Снова перемешать и дать упариться 2-3 минуты. На этом этапе ревень желательно попробовать, он должен размягчиться и приобрести вкус добавленных специй.
Снять сковороду с огня и поставить остывать вместе с ревенем.
Разбить в миску два яйца (на одну порцию), посолить.
Слегка взбить венчиком до однородности и вмешать половину порции нарезанной черемши.
На холодную сковороду поместить кусочек сливочного масла и поставить на огонь.
Как только масло растопится, вылить яйца с черемшой.
Пока ещё верхний слой немного жидкий, начать сворачивать в рулет с одного края. Потом уложить швом вниз и переместить на теплую тарелку.
Затем повторить приготовление для второй порции.
После этого на каждом рулетике сверху сделать продольный разрез и
уложить в него тушёный ревень.
Получился вкусный и аппетитный омлет с черемшой, дополненный
кисло-сладко-пряным ревенем. Если взять стебель ревеня с красным
оттенком, то в готовом виде он будет выглядеть более контрастно.
В любом случае, это одинаково вкусно!




слова и фото автора

источник и пошаговые фото