Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Свинина, запечeнная с картофелем



[color=blue]Какой же запах был при запекании этого мяса!!! А всe из-за маринада, в котором мяско мариновалось. У мужа-мясоеда был бооольшой праздник!!! А Вам предлагаю приготовить такое мяско!/color]

свинина (целым куском) — 800 гр.
картофель — 1 кг.
горчица (для маринада) — 2 ч. л.
чеснок — 3 зуб.
розмарин (веточка, для маринада) — 1 шт.
чабрец (веточка, для маринада) — 1 шт.
масло оливковое (для маринада) — 1 ст. л.
сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
мед (для маринада) — 1 ч. л.
соль (для маринада)
сухари панировочные — 0,5 стак.
зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
масло сливочное — 75 гр.
масло растительное (немного)
перец белый (для маринада)

В куске мяса сделать тонким длинным ножом надрезы (так, как если бы Вы мясо шпиговали).
Для маринада: выдавить чеснок (2 зубчика), добавить горчицу и оливковое масло.
Добавить розмарин и чабрец. Можно сушёный, в пакетике. У меня вот такие веточки, я их просто порвала руками.
Добавим лимонный сок.
Мёд. Лучше жидкий.
Соль и перец - по вкусу. Перец у меня белый.
Кладём кусок мяса в маринад. Со всех сторон его покрываем маринадом и оставляем часа на 2 мариноваться. За это время несколько раз перевернём мясо. Можно мариновать и порционные кусочки.
Через два часа мясо кладём на противень, смазанный растительным маслом. Маринад не выливаем!!! Ставим в разогретую до t 220* С. духовку. Во время приготовления поливаем соком. Можно мяско покрутить на противне, чтобы лучше прожаривалось. У меня была цель получить розовое мясо, муж именно такое любит. Но можно прожарить и до полной готовности.
Картофель чистим, ставим вариться до полуготовности. Как только сварится разрезаем картофель пополам (можно это было сделать и заранее, но мне сначала хотелось запечь её целиком, а потом оказалось, что картошка моя очень разваривается, и я её разрезала), кладём на противень к мясу. Сразу перемешиваем с мясным соком.
В оставшийся маринад добавляем мелко нарезанную зелень (половину), сливочное масло (половину) и панировочные сухари.
За 10 минут до конца приготовления (проверьте ножом: проткните мясо, если Вам нужно полностью прожаренное, сок должен быть светлым), обмажем мясо полученной смесью.
К оставшейся зелени добавим выдавленный чеснок (1 зубчик) и оставшееся масло. Хорошо перемешаем. Эту смесь выложим сверху на готовый картофель.
Подаём мясо с картошечкой, нарезав на порционные куски. Ещё раз повторюсь, что у меня мяско специально было прожарено не до конца.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото