Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Трайфл»



готовый толстый бисквит — 1 шт. или 2 шт. тонких коржа
ягодное ассорти — 500 гр.
сливки жирностью 33% — 100 мл.
сахарная пудра — 1–2 ст. л.

для лимонного крема:
Сливочное масло — 170 гр.
Сахар — 160 гр.
Яйца — 4 шт.
Лимоны — 2 шт.
для творожного крема:
творог мягкий 5% — 300 гр.
сливки жирностью 33% — 100 мл.
сахарная пудра — 4 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакетик
для ягодного сиропа:
замороженные ягоды (малина, красная смородина) — 200 гр.
сахар — 100 гр.
вода — 100 мл.
лимонный сок — 1 ст. л.

1. Для лимонного крема натрите цедру с лимонов на мелкой терке, затем выжмите сок. В миске смешайте яйца, сахар и лимонный сок. Поставьте на водяную баню и варите, помешивая, пока масса не загустеет. Снимите миску с водяной бани и немного остудите крем (примерно до t 45° С).
2. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в крем вместе с лимонной цедрой. Взбейте крем миксером до однородности и остудите, прикрыв поверхность пленкой.
3. Сварите ягодный сироп. Положите ягоды и сахар в сотейник, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 мин. Влейте лимонный сок и снимите с огня. Процедите сироп и остудите.
4. Для творожного крема взбейте сливки до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков. Смешайте сливки с мягким творогом.
5. Нарежьте бисквит маленькими кубиками.
6. Отложите немного ягод для украшения трайфла. На дно большой прозрачной чаши выложите немного лимонного крема. Затем положите слой бисквита и полейте сиропом. Следующим слоем выложите творожный крем и ягоды. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Накройте трайфл пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
7. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и выложите последним слоем на трайфл. Украсьте ягодами.




слова и фото автора

источник