Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Киш со спаржей



Готовьте быстро и вкусно!

для основы:
холодное сливочное масло — 100 гр.
мука — 200 гр.
ледяная вода — 4–5 ст. л.
соль — 2 гр.
[/]для начинки:[/u]
твердый сыр — 150 гр.
яйца — 4 шт.
сливки (20–32%) — 200 мл.
спаржа — 120 г (6–8 побегов)
прованские травы — 1 большая щепотка
зелень — по вкусу
форма 24–26 см., высота бортов 3–3,5 см.

1. Основа. Приготовить рубленое тесто. Холодное сливочное нарезать кубиками и поместить в чашу блендера. Добавить соль и просеянную муку. Взбить до состояния крошки. Добавить 50 мл. ледяной воды и еще раз перемешиваем. Воды может понадобиться чуть меньше или больше — нужно, чтобы тесто хорошо лепилось и собиралось в комок. Возьмите из чаши немного теста и попробуйте слепить пальцами — если оно хорошо держится, воды достаточно. Собрать тесто диск, завернуть в пакет или пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Тесто раскатать скалкой до 0,4 см. и уложить в форму для выпекания. Наколоть поверхность вилкой, застелить пергаментом для выпечки, всыпать груз (шарики, рис или фасоль) и выпекать при t 200º С. 12 минут с грузом, затем еще 12 минут без. Основа должна полностью пропечься и быть готовой. Достать основу из духовки.
3. Начинка. Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке. Смешать яйца, сыр, сливки, щепотку прованских трав. У спаржи удалить твердую часть побега и нарезать вдоль на кусочки.
4. Достать основу из духовки, выложить начинку на тесто. Поверх сырной заливки разложить спаржу. Украсьте зеленью.
5. Температуру в духовке понизить до 180º С. Выпекать 35-40 минут.




слова и фото автора

источник