Это цитата сообщения ВЕнеРИН_БАШМАЧОК Оригинальное сообщение
Улитки с пудинговым кремом.
1 упаковка слоёного теста, рулетом из холодильника, 275 г. У меня не было, я взяла замороженое листами, 4 штуки вышло 300г, разморозить .
Крем:
250 мл молока
1 пак. ванильного сахара или ванили по-вкусу
20 г кукурузного крахмала
75 г сахара
1 яйцо
30 г масла
До масла всё перемешать очень хорошо и варить до загустения, постояно помешивая. Снять с огня и вмешать масло, положить прямо на крем плёнку и дать остыть.
4 ч.л. изюма замочить в роме .
Тесто дрожжевое:
300 г муки
5 г соли
10 г свежих дрожжей
60 г сахара
125 г молока*
1 желток*
35 г масла
*желток я упустила и взяла просто чуть больше молока.
Дрожжи растворить в немного молока. До масла всё хорошо вымесить минут 10 в кух. машине до гладкого теста, в конце закинуть кубики масла и немного ещё помесить,но не долго, чтоб масло разошлось. Дать в тепле подняться вдвое .
Раскатать по размеру слоёного теста, на него положить слоёное тесто, сложить несколько раз, раскатать до 0,5 см толщины, ещё раз сложить, опять раскатать прямоугольником толщиной 0,5 см и положить на бумагу или полотенце, выложить крем, посыпать, если хотите, изюмом, скрутить рулетом с помощью полотенца/бумаги. Мокрым ножом нарезать на 12 штук, нож после каждого кусочка мыть. Уложить улитки на лист, дать подойти в тепле 30 мин.. Я на два листа , один подходил в духовке при 25°, второй просто на столе под плёнкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 190° до готовности(минут 25).
Остудить на решётке.
2-3 ст.л. сахарной пудры размешать с немного воды или лимонного сока, добавлять по капелькам, пока не достигнет нужной консистенции. Выложить в маленький целоф. мешочек, отрезать совсем чуть-чуть уголочек. Улитки заранее уложить один возле другого и из мешочка покрыть полосочками глазури.
http://kochtopf.twoday.net/?day=20090728
|
|
||
http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=1054.msg71738#msg71738