|
Пирог с квашеной капустой и грибами
Этот вкусный пирог с капустой и грибами можно приготовить немного по-разному. Например, взять капусту свежую (в этом случае начинку обязательно нужно подсаливать). Или использовать для него тесто с другим составом. Этот рецепт будет с капустой квашеной. Для пирога нам будет нужно : 2 стакана молока (500 мл) 3 ч.л. сухих дрожжей ( «Саф-Левюр») 2 ст.л. сахара ,1 ч.л. соли 3 ст. л. растительного масла ( плюс для обжаривания начинки) ,1 луковица 4 стакана муки , 500 г квашеной капусты 500 г свежих шампиньонов (или 50 г любых сухих грибов) Приготовление Все количество молока, прямо в емкости, в которой будет замешиваться тесто, слегка подогреть, рассыпать по его поверхности сухие дрожжи и оставить минут на 15-20. После этого размешать хорошенько дрожжи с молоком, добавить соль и сахар, размешать снова. И еще раз размешать, добавив растительное масло. Всыпать в получившуюся жидкость муку и вымесить (недолго, буквально минуту – полторы) тесто. Переложить тесто в пакет (свободный , чтобы тесту было, куда «разрастаться»), пакет в подходящую по размеру (с запасом) посуду, убрать в холодильник, и забыть про него на 2 часа. А тем временем займемся начинкой. Квашеную капусту нужно отжать, измельчить,
и выложить на дуршлаг для удаления остатков сока. Кстати, можно использовать для начинки и капусту быстрого приготовления. Капусту положить на сковороду и обжарить. Шампиньоны нарезать, вместе с порезанной луковицей отправить на сковороду. Когда грибы с луком поджарятся, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. Если будете использовать сухие грибы, то их следует просто отварить и обжарить с луком. Смешать грибы с капустой. После того, как наше тесто «потомилось» 2 часа в холодильнике, достаем его, выкладываем на присыпанную мукой поверхность, слегка обминаем и начинаем формировать пирог. Ограничений в способе оформления пирога нет. Можно выложить пласт, сделав бортики, в силиконовую форму с тисненым рисунком на дне (хорошо смотрятся в виде ромашки или подсолнуха), распределить по нему начинку, и накрыть другим пластом. Тогда готовый пирог нужно будет выложить на блюдо кверху дном. Можно раскатать прямоугольный пласт, выложить в центр начинку, края теста сложить конвертом, и защипать. А можно просто поместить начинку на противень между двумя пластами…. Обычно несладкие пироги делают закрытыми, но есть и варианты открытых пирогов с решеткой из теста. Так что, оформляйте пирог с капустой и грибами как вам вздумается, на вкусе это особо не скажется. Думаю, закрытый пирог получится более сочным, и ароматы ингредиентов в нем сохранятся лучше. Перед тем, как отправить его в разогретую до 180-200°C духовку, дайте подойти минут 15. Если верхняя часть пирога и будет в итоге верхом, можно смазать его взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут. Правда, духовки бывают разными, время угадать трудно. Главное, пирог должен подрумяниться, но не сильно. Приятного аппетита.
|
