[480x319]
«1 кг очищенных арбузных корок
1200 г сахара
2 лайма
700 мл воды
Подготовить корки – очистить их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы. Затем порезать их на кусочки произвольной формы. Бланшировать в кипящей воде 5-7 мин. на среднем огне.
Сварить сахарный сироп. Сахар добавить в воду, нагреть, снять пену и кипятить пару минут.
Добавить подготовленные арбузные кубики в сахарный сироп и добавить туда цедру лайма. Это даст приятный аромат готовому продукту, да и сами лаймовые корочки получатся вкусными.
Довести до кипения, кипятить на маленьком огне 5 мин., затем выключить и охладить до комнатной температуры. Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине в сироп надо выжать сок 2-х лаймов.
После того, как арбузные корочки станут прозрачными, их надо выложить на противень с вощеной бумагой и сушить. Можно сушить просто на воздухе, а можно в духовке при t 50-70 С с вентилятором».
....за неимением лайма использовала один крупный лимон.
У меня был арбуз на 8 кг, довольно тонкокожий. Из половины арбуза как раз и получился килограмм уже очищенных корок.
Вот такие они получились, только что вытащенные из сиропа.
[480x319]
[480x319]
Выложила цукаты (горячими) в дуршлаг. Оставила на полчасика, чтобы сироп стек.
[480x319]
[показать]
А сироп какой получился! Медового цвета и на вкус приятный - на мёд похож!
[480x402]
Разложила на бумаге для выпечки. Они такие липучие! Замучилась раскладывать, чтобы цукатины не слипались.
[480x319]
Сушила и в духовке при 60° с конвекцией 3 часа, и на воздухе со вчерашнего вечера. В итоге цукаты стали вот такими. Липкие, но еще уже на так, как вначале.
[480x319]
[480x319]
... обваляла цукаты в сахарной пудре. Пудры ушло 150 г. ... каждую цукатину надо искупать в пудре отдельно, иначе слипнутся. Оставила пока их на противне посохнуть. До вечера хотя бы. А потом сложу в банку и уберу.
[480x319]
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
СамаНеСВОЯ #