Желейный торт

"Апельсины в йогурте"

[604x446] 

Ингредиенты:
желатин 30 г,  сок апельсиновый 250 мл ( по желанию)

 апельсины( или консервированные ананасы)
йогурт 750 мл( сметана- тогда добавлять 1 ст. сахара),

для украшения мята и любые ягодки

бананы, чернослив ( по желанию)

Ингредиенты для бисквита 

1 стакан муки,  1 стакан сахара

4 яйца,  1 пакетик ванильного сахара

А можно взять готовый бисквитный корж))

Приготовление:

Готовим бисквит - тонкости и секреты - 

Качество бисквита зависит от свежести яиц. Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит.

Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбить белки.

Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Если тесто содержит слишком мелкие пузырьки, то при выпекании оно садится. Если елки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса.

Добавить в белки сахар ¾ стакана и ванильный сахар, и взбить еще.

Взбить желтки, с оставшимся сахаром.

Смешать вместе  белковую и желтковую массы. Делаем это, не круговыми движениями, а слой за слоем поднимая. Это надо чтобы  в тесте было достаточное количество пузырьков воздуха.

Всыпать аккуратно просеянную муку, продолжая взбивать тесто

Готовое тесто теперь вылить в квадратную форму и тут же выпекать, иначе из него улетучиваются пузырьки воздуха, и бисквит теряет вкус и нежность.

Дно формы смазываем предварительно маслом или выстлать пергаментной бумагой. Смазывать боковые стенки формы с антипригарным покрытием не следует, потому что при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Выпекать в течении 30-35 мин при равномерном среднем огне. Это 180-200градусов.  Духовку следует разогреть за 10 минут до того. Но только не в раскаленную духовку. Во время выпечки, особенно в первые 15-20 минут, бисквит нельзя сотрясать, так как он может осесть и не пропечется.

Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Если его сразу вынести на холод, он может осесть.

Готовность определяется с помощью зубочистки. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка бисквита золотистого цвета.

Остудили и теперь нарезаем на кусочки 

[показать]

Теперь вторая часть процесса приготовления 

1.Если делать с черносливом- то помыть и порезать его, и залить частью йогурта 

[показать] [показать]

2. Залить желатин апельсиновым соком и оставить его набухать. Апельсины(ананасы ,бананы) порезать кружочками и снять с них кожуру.
3. Кубиками нарезать бананы и бисквит. Когда желатин набух, поставить его на огонь, пока он полностью не раствориться (но не кипятить). Остудить и добавить йогурт.
4. Приготовить полукруглую миску и выстелить ее пищевой пленкой(фольгой), а потом выложить туда приготовленные кружки апельсинов (ананасов)- по стенкам, небольшую часть бананов и бисквита, кружки апельсина, и так несколько слоев, после чего залить все йогуртом и поставить в холодильник.
[показать] [показать]

5. Когда желейный торт застынет, вынуть его из формы и украсьте ягодками и мятой.

[показать]  [показать]
 СамаНеСВОЯ