Квашеные баклажаны с морковкой и зеленью
31-07-2014 00:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
К в а ш е н ы е
баклажаны
с морковью и зеленью
Баклажаны получаются с прекрасным острым вкусом и идеально подходят к мясу.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Морковь (средняя) – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – ½ шт.
Петрушка – ½ пучка
Зелень сельдерея – 5 веточек
Растительное масло – 100 г
Соль
Молотый черный перец
Способ засолки баклажан
Для засолки выбираем небольшие молодые синие. Кладем их в подсоленную воду и варим 10 минут. Когда они станут слегка мягкие, то снимаем кастрюлю с баклажанами с огня. Если их переварить, то в процессе засолки они разлезутся и в результате превратятся в неприятную слизкую массу. Сваренные баклажаны достаем из воды.
[600x450]
Теперь нужно убрать из них ненужную воду. Для этого их надо отжать под прессом. Это делается при помощи двух досок. На одну в ряд кладем баклажаны, а второй их прижимаем. На верхнюю доску ставим что-то тяжелое (кастрюлю с водой, кирпич). Оставляем синие под прессом на ночь или на 8-12 часов.
Готовим начинку, которой будем фаршировать баклажаны. Морковку натираем на крупную терку и поджариваем с луком. [600x450]
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Морковь (средняя) – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – ½ шт.
Петрушка – ½ пучка
Зелень сельдерея – 5 веточек
Растительное масло – 100 г
Соль
Молотый черный перец
Способ засолки баклажан
Для засолки выбираем небольшие молодые синие. Кладем их в подсоленную воду и варим 10 минут. Когда они станут слегка мягкие, то снимаем кастрюлю с баклажанами с огня. Если их переварить, то в процессе засолки они разлезутся и в результате превратятся в неприятную слизкую массу. Сваренные баклажаны достаем из воды.
[600x450] Теперь нужно убрать из них ненужную воду. Для этого их надо отжать под прессом. Это делается при помощи двух досок. На одну в ряд кладем баклажаны, а второй их прижимаем. На верхнюю доску ставим что-то тяжелое (кастрюлю с водой, кирпич). Оставляем синие под прессом на ночь или на 8-12 часов.
Готовим начинку, которой будем фаршировать баклажаны. Морковку натираем на крупную терку и поджариваем с луком.
[600x450]
Потом к обжаренной массе добавляем подавленный чеснок и порезанную зелень петрушки. Можно добавить еще корень петрушки.
Фаршируем синие. Для этого удаляем хвостики с баклажанов и делаем продольный разрез.
Фаршируем синие. Для этого удаляем хвостики с баклажанов и делаем продольный разрез.
Потом берем в руку соль и натираем синий внутри. Затем ложем в середину баклажана начинку и листики сельдерея.
Стеблем сельдерея, разорванным на несколько частей, перевязываем нафаршированный синий.
Перекладываем его в посуду для заквашивания. Так проделываем со всеми баклажанами. Перекладываем синие в посуде ветками сельдерея и заливаем растительным маслом. [600x450]
[600x450]
Сверху ставим гнет. При комнатной температуре оставляем баклажаны, пока они не заквасятся. Затем убираем их в холодильник.
Очень красиво будет смотреться квашеный баклажан, порезанный на кусочки и выложенный на тарелку.
[600x450]
Очень красиво будет смотреться квашеный баклажан, порезанный на кусочки и выложенный на тарелку.
[600x450]
Можно есть через 3-4 дня.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Квашеные баклажаны с морковкой и зеленью | самаНеСВОЯ - Заметки для жизни .... |
Лента друзей самаНеСВОЯ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»