|
Картофельные зразы Потребуется
Мясной фарш – 500 гр. ( говядина пополам с свининой ) Для начала чистим и отвариваем картошку в подсоленной воде. Когда сварилась, сливаем воду, подсушиваем на медленном огне, чтобы испарилась влага (от картошки перестает идти пар). Снимаем с огня, добавляем грамм 50 сливочного масла и пока горячая мнем, как для пюре. Даем остыть. Готовим начинку. Чистим и крупно режим чеснок и имбирь. Перчики рубим мелко. Мелким кубиком режим лук и грибы. В сотейнике на паре ложек растительного масла до темнокоричневости обжариваем чеснок и имбирь (обугленные шкварки выкидываем). Затем обжариваем лук до прозрачности. Закладываем грибы. Обжариваем 3-4 минуты. Всыпаем перчики. Еще через пару минут добавляем фарш. Мешаем, подсаливаем, перчим черным молотым и обжариваем пока фарш не потеряет цвет сырого мяса. Готовим картофельное тесто. В остывшее пюре вбиваем яйца, всыпаем муку, чуть досаливаем и все тщательно вымешиваем. Готовим зразы. Разделочную доску обсыпаем мукой. Из теста катаем шарики размером с пуловский бильярдный шар. Плющим шарик в лепешку толщиной ½ см. Кладем пару ст.ложек фарша. Сворачиваем и склеиваем края, придаем овальную форму, типа котлеты. В заданных пропорциях у меня получилось 12 штук. На сковородке разогреваем 2/3 стакана растительного масла и на среднем огне жарим зразы минуты по 3-4 с каждой стороны до аппетитного зарумянивания. Все готово. Сюда надо сметаны, бочковых соленых огурцов и квашеной капусты. Горячими, да под водку зразы влетают ясным соколом. Назавтра сожрал холодным – тож ништяк. Отличным всем выходных! |
