Быстрые

маринованные баклажаны

[618x448]

Маринованные баклажаны обычно заготавливаем на зиму, но уже сейчас хочется отведать остренького и вкусненького.А этот рецептик - как раз самое то!!!!

Ингредиенты:

[300x179]

Баклажаны среднего размера – 5 штук
Перец болгарский толсто-шкурый красный – 2 шт.
Лук репчатый мелкий – 5-6 головок
Чеснок  - 4 зубка средних
Петрушка – 1 пучок,

Перец острый - 1 штучка (или половинка) 

Маринад:

1 ст.ложка соли (без верха)
100 мл растительного масла
75 мл уксуса (9%)

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде. Они такие непоседы, так и норовят вынырнуть, поэтому за ними в этот период глаз да глаз нужен – постоянно приходится их в кипящую воду окунать. Ну да это недолго – всего каких-нибудь 5-7 минут, пока не станут мягкими (вилкой можно проколоть).  Вынимаем, даем остыть.

[300x179] [300x179]

Остывшие баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1,5 см.

Перец болгарский нарезаем соломкой (полукольцами) не толще 0,5 см.

Перец острый нарезаем маленькими -маленькими кусочками .

[300x202] [300x179]

Лук нарезаем кольцами 0,3 см по толщине.

Очищенный чеснок выдавливаем через пресс или натираем на мелкой терке. Петрушку нарезаем мелко.

[300x194] [300x179]

В миску укладываем слоями баклажаны, перец болгарский, лук,перец острый , петрушку и еще  один раз в таком же порядке.

Готовим маринад – смешиваем масло, уксус, соль и добавляем чеснок, перемешиваем

[300x179] [300x179]

и аккуратно при помощи ложки заливаем овощи.

Аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник под пресс - на 2-3 часа ,

а лучше на ночь.

[448x268]

Приятного аппетита!!!

http://moedomovodstvo.ru

можно баклажаны делать без перца ( либо без острого и болгарского  , либо без одного  острого ) -это на любителя ,

  но  рецепт  приготовления подобный  , только баклажаны режутся кубиками ,  а не кружочками ...

[показать] [показать]

или вот такой еще рецептик

Баклажаны маринованные с морковью.

[614x420]

Ингредиенты:

[448x273]

Баклажаны - 8 штук (мелких)
Морковь - 300 г
Чеснок - 1 головка
Петрушка -  небольшой пучок

Для маринада:  на 1 литр воды
2 ст. ложки с верхом соли
1 ст. ложка сахара
4 ст ложки уксуса 5%
несколько листиков лаврушки
5-6 гвоздичек

5-6 горошин душистого перца.

Овощи помыть, у баклажанов отрезать плодоножки, морковь и чеснок почистить.

[448x258]

Баклажаны отварить в подсоленной воде минут 10, до мягкости. НЕ ПЕРЕВАРИТЬ.

[448x268]

Положить под гнет до остывания.

[412x336]

Морковь натереть на терке для корейской моркови, чеснок на мелкой терке, петрушку мелко порубить.

[448x279]

Все перемешать.

[448x304]

Для приготовления маринада в кипящую воду добить соль, сахар, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и уксус. Довести до кипения, убрать с огня.

Маринад похож на тот, что используется для приготовления быстрой капусты со свеклой только без растительного масла.

Остывшие баклажаны разрезать вдоль, но не совсем, и наполнить получившейся начинкой из моркови, чеснока и петрушки. Сочетание баклажанов с морковьюне только вкусно, но и полезно.

[448x268]

Соединить, обмотать толстой нитью.

[448x268]

Уложить в эмалированную кастрюлю, залить слегка теплым маринадом. Он должен полностью покрыть баклажаны.

[448x268]

Оставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.

И ПОВЕРЬТЕ, такие маринованные баклажаны долго у Вас не задержатся!!!

При подаче убрать нитки, нарезать на кусочки, полить домашним душистым растительным маслом.

СамаНеСВОЯ