Закусочный торт «Фантазия»
Ингредиенты
- 350 г ржаного черного хлеба
- 250 г творога любой жирности
- 100 г сливочного масла
- 250 г брынзы
- 250 г сыра фета
- 150 мл сливок
- 1 авокадо
- 100 г сметаны
- 1 свекла
- 150 г зеленого горошка
- 1 дес. лож. уксуса
- Соль, перец, специи – по вкусу
- 20 г быстрорастворимого желатина
Приготовление
Начинаем приготовление закусочного торта с того, что очищаем свеклу и отвариваем в воде, добавив 1 уксус (десертную ложку).
С помощью кухонного процессора измельчаем хлеб,
добавляем растопленное масло сливочное и смешиваем до однородной массы.
Эту массу выкладываем в разъемную форму, которую предварительно застилаем пищевой бумагой, и утрамбовываем. Затем ставим в холодильник для остывания и загустения на 10 мин.
Теперь приступаем к подготовке следующего слоя.
Для этого соединяем творог, фету, сливки, брынзу
и с помощью блендера доводим до однородной консистенции.
Желатин развести горячей водой и третью часть добавляем к полученной массе,
солим, перечим, кладем орегано, паприку, лук-пудру (можно добавлять любые специи, которые Вам по вкусу), перемешиваем, а затем выкладываем на хлебный слой, разравниваем и опять ставим в холодильник для застывания.
Теперь пришла очередь для следующего слоя.
Для этого помещаем в кухонный процессор очищенный от шкурки и косточки авокадо, консервированный горошек, сметану и взбиваем до однородной массы, посолив по вкусу,
затем добавляем еще одну треть разведенного желатина, перемешиваем и наносим на сырный слой. И тоже в холодильник до застывания.
Осталось приготовить последний слой.
Для этого пюрируем отварную свеклу,
солим и перчим по вкусу, добавляем желатин, что остался, перемешиваем и
выкладываем на предыдущий слой. Даем застыть в холодильнике.
Закусочный торт готов, приготовление займет у вас около часа.
Я сделала решетку из сметаны для украшения,
Потом украсила горошком, самодельными цветами из свеклы и редьки, а также моркови.
Если кто-то захочет воспользоваться идеей украшения торта овощными цветами, я хочу немного рассказать об этом.
Для изготовления овощных роз вам понадобятся плотные корнеплоды свеклы, редьки, моркови. В первую очередь их нужно очистить и с помощью овощерезки или острого ножа нарезать их поперек на тонкие слайсы.
Приготовьте соляной раствор, в воде растворите соли столько, чтобы вода была очень соленой. В этот раствор опустите подготовленные слайсы овощей (только свекольные нужно замачивать отдельно, иначе свекла окрасит все) на 15 – 20 минут.
После этого будущие овощные лепестки станут очень эластичными и не хрупкими.
А теперь можно приступить к изготовлению роз, это очень просто.
Для серединки цветка выберите кружок малого диаметра и сверните его.
Следующий кружок берите большего диаметра и наложите его на свернутый.
Следующий «лепесток» наложите на предыдущий так, чтобы он накладывался на 1/3, и так далее.
Чтобы цветок не распался, скрепите его кусочком зубочистки, а в конце расправьте «лепестки», выгните их края, придавая форму настоящих лепестков розы.
Таким образом, вы получите красивое украшение любого блюда.
Приятного аппетита!
